Potrawy mięsne królują na naszych stołach. Jedną z nich są klopsy, które często podajemy z ziemniakami. Małe klopsiki i większe klopsy to niestety przeważnie tłuste mięso, smalec, masło, śmietana, mąka i tarta bułka. Czas na rewolucję.

Mamy dla was trzy propozycje, które sprawią, że klopsy nie tylko nie będą nudne, ale staną się zdrowe i bardzo smaczne. Pierwsza propozycja to duży klops. Mięso z indyka łączymy ze słodką pieczoną papryką, słoną bryndzą i rukolą. Klops jest świetną propozycją dla zapracowanych, ponieważ można zrobić większą porcję i odgrzać następnego dnia. Olga znalazła sposób jak to zrobić bez konieczności smażenia na oleju.

Kolejna propozycja to klopsiki w sosie koperkowych. Znany z dzieciństwa przepis przechodzi w naszym programie metamorfozę. Znikają smutne klopsiki i dodany do nich sos śmietanowy. Ich miejsce zajmują aromatyczne klopsiki cielęce, w sosie jogurtowy z  cytryną i koperkiem. To danie proponujemy największym niejadkom i osobom z bardzo delikatnymi  żołądkami.

Ostatnia propozycja to wykwintne, korzenne klopsiki ze śliwką. Polska suszona, wędzona śliwka nadaje im lekko świątecznego smaku, a sos z sokiem pomarańczy, cynamonem, miodem i kardamonem dopełnia całości.

W poradach poza odgrzewaniem bez tłuszczu pokazujemy jak prażyć pestki, by wydobyć z nich bardziej intensywny smak.

Poza tym pokazujemy jak kupować mielone mięso, by było dobrej jakości oraz jakie rodzaje mięsa rekomenduje nasza dietetyczka Agata Lewandowska. Wybieramy też korę cynamonu i tropimy witaminę C w warzywach. Jaki będzie efekt naszej pierwszej rewolucji w tym sezonie? Zobaczcie sami. Zapraszamy!

PRZEPISY Z ODCINKA

Soczysty klops z pieczoną papryka, bryndzą i rukolą


800g mielona mięso z udźca z indyka
1 pęczek pietruszki
1czubata łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
1 szczypta płatków chilli
2 pieczone papryki
½ kostki bryndzy
1 garść rukoli
sól, pieprz

Papryki piec w 200 stopniach aż skórka sczernieje. Obrać ze skórki. Natkę pietruszki posiekać drobno. Mielone mięso wymieszać z pietruszką, musztardą, płatkami chilli. Posolić i popieprzyć. Masę mięsna wyłożyć na deskę, formować prostokąt. Po środku prostokąta ułożyć pieczoną paprykę, bryndzę i rukolę. Zwinąć  w rulon. Rulon mięsa obsmażyć  na patelni teflonowej. Przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu położyć papier do pieczenia zwilżony wodą. Pieczemy w 200 stopniach przez 45 min. Na ostatnie 10 minut zdejmuje papier z góry foremki i grillujemy.
Podajemy z zieloną sałatą, kiełkami słonecznikowymi, pomidorami cherry i czosnkowym sosem vinegret.
Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal, naszej wersji 155 kcal.

Klopsiki z pistacjami w koperkowym sosie


mięso:
200g chudej cielęciny
1 garść wyłuskanych posiekanych pistacji
½ pęczku koperku
skórka z jednej cytryny
sok z ¼ cytryny
wywar warzywny
sól, pieprz

sos:
1 mały jogurt
skórka z ½ cytryny
sok z ½ cytryny
1 pęczek koperku
1 łyżka wywaru warzywnego

Mięso połączyć z reszta składników i wymieszać. Formować małe kulki. Wywar zagrzać, dodać otartą skórkę z cytrynę i sok, dodać posiekany koperek. Do wrzącego płynu wrzucić kuleczki. Po 10 min kuleczki odcedzić, wywar zdjąć z ognia. Jogurt roztrzepać w miseczce, dodać łyżkę wywaru i wymieszać.
Podawać klopsiki polane sosem z dzikim ryżem, z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.
Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal, naszej wersji 159 kcal.

Klopsiki z wędzoną śliwką w korzennym sosie


mięso:
400g chudej mielonej wołowiny
kilka dużych suszonych wędzonych śliwek polskich
sok z 1/8 pomarańczy
1 łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta chilli
sól, pieprz

sos:
¼ litra wody
sok z ¼  pomarańczy
1 laska cynamonu
2 ziarna kardamonu
½  łyżeczki miodu
sól

Mięso połączyć z przyprawą do piernika, solą, pieprzem i sokiem z pomarańczy. Formować kuleczki, każda nadziewać ćwiartką wędzonej śliwki. Kuleczki mięsne obsmażyć na patelni teflonowej. Składniki sosu zagotować i redukować go na średnim ogniu. Jak sos zmniejszy objętość, przelać go na patelnie z klopsikami. Gotować aż sos maksymalnie się zredukuje. Klopsiki podawać z kuskusem, polane sosem.
Kuskus zalać wodą, dodać przesiekane orzechy nerkowca, pół pęczka posiekanej kolendry, sok z połowy pomarańczy i sól.
Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal,  w naszej wersji 230 kcal.

---