2011 10 18 jpeg

AMINOKWASY I BIAŁKA

PRAKTYKA

1.    Budowa kazeiny i jej zachowanie w roztworach o różnych pH

2.    Ogólne reakcje wykrywania aminokwasów

3.    Metoda wykrywania obecności wiązania peptydowego (reakcja biuretowa)

4.    Metoda rozdziału i frakcjonowania białek - elektroforeza bibułowa

5.    Wyznaczanie punktu izoelektrycznego białka

6.    wytrącanie białek związane z denaturacją a wytrącanie białek związane z wysalaniem TEORIA

1.    wzory aminokwasów

2.    reakcj a z ninhydryną - przebieg obu etapów

3.    aminokwasy egzo- i endogenne - definicja i lista

4.    wiązanie peptydowe - budowa, reakcja biuretowa - w jakim środowisku przebiega, napisać schemat

5.    pojęcia: konformacja natywna, fałdowanie białka, denaturacja (+ pod wpływem czego?), wysalanie (+ pod wpływem czego?)

6.    struktury białka: I, II, III, IV rzędowa

7.    typy wiązań stabilizujących struktury wtórne białka

8.    typy białek złożonych (fosfoproteidy, glikoproteidy, nukleoproteidy) i ich przykłady

9.    białko pełno i niepełnowartościowe pod względem odżywczym

10.    budowa i własności kazeiny i kolagenu