5 (219)

113.Jak działają przeciwutleniacze dodawane do żywności. Wymień aktualnie stosowane

naturalne i syntetyczne.

114.Które ze stosowanych substancji konserwujących mają działanie bakteriobójcze.

115-Środki fizyczne stosowane do konserwowania żywności - omów wady i zalety. lló.Co wiesz o pozostałościach antybiotyków w żywności, przyczyny i skutki zdrowotne.

117. Rodzaje związków dodawanych jako substancje zagęszczające i żelujące.

118. Jakie związki stosowane są jako substancje stabilizujące, klarujące i regulujące pH.

119. Podaj aktualne dane na temat środków słodzących dozwolonych jako dodatki do żywności.

120. Podaj zastosowanie aspartamu jako dodatku do żywności.

121 Charakterystyka acesulfamu K.

122.    Rodzaje substancji aromatycznych dozwolonych do stosowania do żywności.

123.    Podaj środki spożywcze do których stosuje się aromaty syntetyczne.

124.    Do jakich środków spożywczych można podawać aromaty dymu wędzamiczego. 125.0mów substancje smakowe dodawane do żywności (rodzaj zastosowanie).

126.Podział barwników pod względem chemicznym w aspekcie ich działania na organizm. 127.0mów zagadnienie barwników stosowanych w Polsce do żywności.

128 Jakich artykułów żywności nie wolno barwić.

129. Jakie związki można zaliczyć do substancji obcych, przypadkowo dostających się do żywności. Podaj drogi przedostawania się do żywności.

130. Zastosowanie fosforanów jako substancji dodawanych celowo do żywności.

131. Alergia pokarmowa a substancje dodatkowe.

132. Która z substancji dodatkowych wywołuje efekt „restauracji chińskiej” - objawy.

133. Dozwolone substancje dodatkowe stosowane w procesie produkcji żywności przeznaczonej dla niemowląt i dzieci do lat 3.

134. Zródła skażenia żywności pierwiastkami toksycznymi (Cd, Pb, Hg, As). Limity pozostałości w żywności.

135. Zanieczyszczenie żywności arsenem i kadmem - źródła, występowanie, skutki zdrowotne, dozwolone limity pozostałości w żywności.

136. Problem pozostałości ołowiu w artykułach żywności.

137. Związki rtęci w żywności - źródła skażające żywność, skutki zdrowotne, ADI.

138. Żywienie osób narażonych na obecność pierwiastków toksycznych w środowisku.

139. Wymień grupy pestycydów najczęściej spotykanych w artykułach spożywczych.

140.    Co to jest okres karencji?

141. Konsekwencje zdrowotne, wynikające z obecności pozostałości pestycydów chloroorganicznych w żywności.