d6 (3)

Zagadnienia na zaliczenie z przedmiotu „Podstawy dietetyki" dla studentów kierunku lekarskiego

Treści na poziomie podstawowym:

Potrzeby żywieniowe człowieka Terminy i definicje składników pożywienia: odżywcze niezbędne, składniki nie niezbędne, naturalne nieodżywcze składniki żywności, substancje obce, substancje celowo dodawane do żywności

Zapotrzebowanie energetyczne ludzi. Źródła energii zawartej w pożywieniu Równoważniki energetyczne. Bilans energetyczny. Zaburzenia równowagi energetycznej organizmu człowieka. Zalecane spożycie energii.

Rola składników pożywienia w organizmie człowieka. Białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i składniki mineralne - ftmkcje w organizmie. Źródła składników pokarmowych w żywności. Zapotrzebowanie i zalecane spożycie. Wartość odżywcza pożywienia.

Racjonalne żywienie. Definicja, zasady ogólne. Zasady prawidłowego żywienia Jadłospisy -zasady sporządzania i ich oceny.

Normy żywienia - ich rodzaje i zastosowanie. Zapotrzebowanie a zalecane spożycie Modelowe zalecane racje pokarmowe i ich zastosowanie. Podział produktów spożywczych dla celów żywieniowych. Zalecenia żywieniowe w profilaktyce chorób cywilizacyjnych Żywienie prawidłowe i racjonalne. Zasady prawidłowego odżywiania. Zasady planowania jadłospisów. Żywienie zbiorowe i indywidualne.

Współzależność odżywiania i zdrowia. Sposób żywienia - definicja Zasady metod oceny sposobu żywienia i ich charakterystyka. Stan odżywienia - definicja Metody oceny stanu odżywienia -- pgołnolekarskię, antropometryczne, biochemiczne, statystyki demograficzno-zdrowotne. Wady i zalety metod oraz ich zastosowanie.

Klasyfikacja diet dla potrzeb lecznictwa zamkniętego i zakładów żywienia zbiorowego Charakterystyka modelowych diet leczniczych i ich zastosowanie w dietoterapii. Zasady dobom produktów i praktyczna realizacja dietoterapii.