skanuj0004

Prasowanie lub wirowanie to etap, który ma duży wpływ na jakość mączki. W I etapie w przypadku surowca ze zwierząt segregacja na odpady miękkie i kości. Przy' surowcach dużych rozmiarów rozdrabnianie. Wszystkie wnętrzności opróżnione z treści pokarmowej. Odpady zwierzęce są łatwiejsze do suszenia, gdyż tłuszcz nie ulega tak szybko emulacji jak w rybach.

Otrzymywanie oleju

surowiec

li

rozdrabnianie

U

gotowanie

ii

rozdział na frakcje

U    u

wytłoki frakcja płynna

U

odsziamianie (wirówka szlamowa)

II

ogrzewanie

H

wirowanie (wirówka talerzowa)

U    II

olej z częściami stałymi    wodv klejowe

II

wirowanie

W wyniku wirowania otrzymujemy 5 frakcje, w-ccbą, notce . ~"** ce x ncu. tsieess asnca se gdy ma temp. 90°C. Jeżeli olej zawiera jeszcze 2^-:’o wody to nas^poe wnrrwanc-e z cccazszerz x 15*. ^c«r- : temp. 100°C

10.    Narysuj schemat produkcji mączki rybnej lub zwierzęcej metodą jednostopnkwą suchą.

surowiec

II

rozdrabnianie

II

gotowanie 40-60 min. suszenie 4-6 h

II

wytłaczanie lub ekstrakcja tłuszczu (ciśnienie 20-30 MPa) => tłuszcz rybi

II

mielenie

II

ważenie i pakowanie

W przypadku surowca ze zwierząt rzeźnych gotowanie w temp. 120°C przez 45 min., w skrajnych przypadkach 130-140°C do 2 h. Suszenie w próżni w temp. 75°C przez 3 h.

11.    Skład chemiczny wód popasowych i klejowych otrzymywanych podczas produkcji mączki rybnej.

Wody klejowe to ciecze uzyskane w wyniku wirowania frakcji płynnej (wód popasowych), odtłuszczone wody poprasowe, bardzo zanieczyszczają środowisko. Wykorzystanie cieczy' klejowych powoduje zmniejszenie ilości ścieków, podnosi wartość odżywczą mączki, zwiększa jej wydajność.

Wody klejowe zawierają: weda 91-93%, tłuszcz 0,45-1,0%, białko 4,8-6,5%

Wody poprasowe to ciecze uzyskiwane po wyciśnięciu z ugotowanego surowca frakcji płynnej zawierającej tłuszcz, białko, sole mineralne, wit. A, D, E oraz z gr. B.

4