1 zupy i przekąskib

4 PORCJE

2 marchewki 2 młode cukinie 1 ząbek czosnku

kilka łodyżek świeżego tymianku

(lub 1 łyżeczka suszonego)_

¹h pęczka bazy lii 1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka oliwy_

³U l rosołu warzywnego lub z kury 1 puszka pomidorów bez skórki

sól i pieprz_

15 dag makaronu 1 puszka czerwonej fasoli 50 g startego parmezanu

1 Marchewki obrać i opłukać.

Końce cukinii odciąć, resztę umyć. Warzywa pokroić w cienkie plastry.

2 Czosnek obrać i drobno posiekać. Zioła opłukać, osączyć, a następnie usunąć z nich grubsze fragmenty łodyżek. Część natki pietruszki odłożyć na bok, resztę ziół posiekać.

3 Oliwę rozgrzać w dużym garnku. Dodać warzywa, czosnek i zioła i dusić, mieszając około 2 min. Wlać rosół.

4 Pomidory odcedzić na sitku i drobno posiekać. Dodać do rosołu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć makaron i gotować w zupie około 8 min.

Czerwoną fasolę osączyć na sitku, dodać do zupy i podgrzać. Wsypać parmezan, wymieszać i ponownie przyprawić solą i pieprzem. Posypać resztą natki pietruszki. Podawać gorące.

Jedna porcja zawi e: r a: 330 kcal/1390 kj; białko: 17 g, tłuszcze: 7 g, węglowodany: 47 g

Jarzynowa z fasolą i kluskami

Rada

Fasola, podobnie jak inne nasiona roślin motylkowych, zawiera dużo pełnowartościowego białka.

W połączeniu z białkiem zbóż zawartym w makaronie daje ona potrawę przewyższającą wartością odżywczą nawet dania mięsne. Zamiast makaronu można też wziąć pieczywo. Jeśli do zupy używa się fasoli suchej, należy ją namoczyć na noc w dużej ilości wody, a następnie gotować w niej przez godzinę. Na makaron nadają się muszelki, kolanka czy nawet rurki, które przed gotowaniem można połamać.

POI 3 PLP 2806 20 013 © IMP sp. z o. o./IMP-BV ISBN 83-908277-9-4 • Szybko, Łatwo, Smakowicie