biochemia

Zakres materiału z biochemii

obowiązujący studentów II roku Wydziału Rolniczego i Ogrodniczego

Dział: Aminokwasy, białka, enzymy

1.    Aminokwasy

Budowa aminokwasów * Aminokwasy białkowe i niebiałkowe * Stereoizomery aminokwasów * Właściwości amfoteryczne aminokwasów * Punkt izoelektryczny aminokwasu * Reszty aminokwasów białkowych i ich wpływ na właściwości białek (klasyfikacja aminokwasów białkowych)

2.    Białka

Wiązanie peptydowe (powstawanie i właściwości) * Definicje pojęć: struktura pierwszo-, drugo-, trzecio- i czwartorzędowa białek * Wiązania i oddziaływania warunkujące powstanie i stabilizujące poszczególne poziomy struktury białek * Znaczenie poszczególnych poziomów organizacji cząsteczki białka dla jego funkcji biologicznej * Białka proste i złożone (grupy prostetyczne i kofaktory) * Denaturacja białek * Właściwości amfoteryczne i punkt izoelektryczny białek * Właściwości amfipatyczne białek

3.    Enzymy

Istota katalizy enzymatycznej * Budowa enzymów * Definicje pojęć: grupa prostetyczna. koenzym, apoenzym. holoenzym, centrum aktywne * Specyficzność reakcji enzymatycznych * Klasyfikacja enzymów * Przebieg reakcji enzymatycznej * Kinetyka reakcji enzymatycznych (równanie i krzywa Michaelisa-Menten, wykres Lineweavera-Burka, stała Michaelisa, szybkość maksymalna reakcji enzymatycznej) * Definicje pojęć: aktywność specyficzna, liczba obrotów) * Regulacja aktywności enzymatycznej (inhibicja kompetycyjna i niekompetycyjna, regulacja allosteryczna, sprzężenie zwrotne) * Czynniki wpływające na aktywność enzymów