CAM00409

mony, witaminy, niektóre leki) i globuliny (alta-1 uv«. ₀.__ grywają rolę w transporcie lipidów roznoszonych przez krew, a gammS -globuliny stanowią przeciwciała, czyli białka odpornościowe, bior3 udział w mechanizmach obronnych ustroju).

Można też dzielić białka na kwaśne, inaczej niehistonowe, obejmują^ I większość białek, oraz zasadowe, np. histony (neutralizują kwasowy charak- 1 ter DNA w chromatynie).

Biologiczne znaczenie białek jest bardzo zróżnicowane. Znaczną część 1 stanowią białka strukturalne, np. białka błon biologicznych, kolagen, keraty-1 na. fibroina, histony. Inna duża grupa to białka spełniające funkcje reguła- 1 cyjne, jak enzymy, niektóre hormony, przenośniki w błonach (przenośniki są I jednocześnie białkami strukturalnymi). Szczególne miejsce zajmują białka odpornościowe (gamma globuliny). W nasionach niektórych roślin białka są 1 gromadzone w postaci białka aleuronowego, np. odkładanego w przypowierzchniowych warstwach nasion zbóż i roślin motylkowych. Białko to jest 1 wykorzystywane jako budulec dla nowych komórek powstających podczas I kiełkowania oraz jako źródło energii. W przypadku zwierząt i człowieka i białko nie jest przeznaczone na materiał zapasowy (wyjątek stanowią oocyty, I które obok innych związków chemicznych gromadzą pewne ilości białek), 1 natomiast organizmy te wykorzystują nadmiar białek zawartych w pokarmie I jako źródło energii w procesie oddychania.

i Kwasy nukleinowe