CAM00423

Wykrywanie glukozy w soku z winogron

\mr. badawczy: Czy w soku z winogron znajduje się zhiknaa⁷ Hipoteza: W soku z winogron znajduje się glukoza Przebieg Próba badawcza

aosMadczenia: Probówka A - zawierająca, sok z winogron: zo~—-u_c Fdhibjp . 18

Próba kontrolna

Probówka B — zawierająca roztwór glukoz*' o stgzer.iu MS : aAryurJc Fehlinga (I i D)

Do probówki A wie; ok. 2 ml soku z winogron, ueca; zairzorą dość

odczynnika Fehlinga (I i II), a następnie sdrue pcćsrzc uac pi

Do probówki B wiej ok. 2 mi roztworu gluiazy, icćar itsrrjcn dcść odczynnika Fehlinga (I i II), a następnie sńnte pcdgraejj tac reHaom.

Zaobserwowany Zmiana zabarwienia w obu probówkach f wytrącenie s*ę | doświadczenia: ceglastoczerwonego osadu.

Wniosek: W soku z winogron znajduje się glukoza. Hipoteza zosa/ia pocwiendnMn.

Wyjaśnienie: Odczynnik Fehlinga I to wodny roztwór siarczanu YTs swecci U a odczynnik Fehlinga II - roztwór wodorocknku sodu i nńi

cukrów. Ich działanie jest oparte na redukujących wtascwoścacś obecnych w węglowodanach grup: aldehydowej lob kefraomey itodms

aldehydowa redukuje wchodzące w skład odczyruuicowr jam Ca~~ do

Cu*, co powoduje wytrącenie się osadu CujO i ztruarę barw* ?cizr«noru Niektóre disacharydy (np. sacharoza > oraz pafiadnrydy dz ą otęzmrm wynik w reakcji z odczynnikami Fehlinga. pocuewzz kh poerkaeme są połączone ze sobą tak, że nie ma wolnych grup redukujących vxr> ~jedz.

Uwaga! Po zmieszaniu odczynników Fehlinga 11 U powstaje barwny iińebteskij

związek, który nie jest trwahr. Dlatego mieszarce dwóch części odocynnśc należy przeprowadzić tui przed doświadczeniem.

11. Poda/ kryterium podziału sacharydów na mono-, ofgo- i pofisacharyoy Igj Wyjaśnij, z czego wynika szczególna roia glukozy w organizmie <2fcwfeka. i 3. Przedstaw znaczenie wybranych dwucukrów.

4L Wymień sacharydy, które składają się wyłącznie z cząsteczek gfe&bzy 5. Wytłumacz, dlaczego celuloza jest sacharydem nteprzyswesakiym przez utdsei % nnkarmowy człowieka.