Dlaczego Czosnek

_wjęczorem, przed snem. Nieraz po takiej kilkudniowej kuracji znika nawet uporczywy kaszel.

Czosnek zawiera prócz fitoncydów związki cukrowe, sole mineralne, wapń? żelazo, fosfor, siarkę, jod, a także cynk i sporo magnezu. Ma też jak na jarzynę dużo białka, bo 5,6 g% (tj. 5,6 gramów białka w 100 gramach czosnku). Ważnym jego składnikiem jest olejek (0,1-0,2%) w którego skład wchodzą związki siarkowe, a wśród nich alliina bezwonna. Ale po roztarciu, pod wpływem enzymów, alliina się rozkłada i powstaje alliicyna czyli dwusiarczek alliilu i ten ma właśnie tak odstraszający zapach (odkryto to w 1944 r.). Alliicyna i podobne do niej związki mają działanie bakteriobójcze, przewyższające działanie antybiotyków. A co ciekawsze-mimo że już od przynajmniej 3,5 tysiąca lat stosuje się w lecznictwie czosnek, to nie odkryto jeszcze takich szczepów bakterii, które by się na niego uodporniły.

W medycynie ludowej cenione są też czosnki dziko rosnące.

Winko z czosnku Wiele osób uważa „winko z czosnku” za niemal cudowny lek. Rzeczywiście w niektórych dolegliwościach bywa skuteczne. A ci, którzy je piją. uważają, że w ogóle nie pozostawia przykrego zapachu. Słusznie! Choć... przed randką lepiej nie ryzykować.

24 ząbki czosnku średniej wielkości rozgnieść, zalać sokiem z 3 dużych cytryn i litrem przegotowanej ciepłej wody. Potrzymać w cieple, pod przykryciem, 24 godziny. Następnie odcedzić i przechowywać jak wino w zakorkowanej butelce. Pić rano i wieczorem po kieliszku.

Dodaje sił i witalności, daje dobre samopoczucie i chęć do pracy. Leczy katary, zaziębienia, miażdżycę, a nawet niektóre alergie.

Czosnek w kuchni

Przede wszystkim obrany z łusek, posiekany, świeży ząbek czosnku, lub młody szczypior z czosnku, na razowym chlebie z masłem to dla wielu smakołyk. Nie obejdzie się bez czosnku cielęcina i baranina, a także wiele tłustych pieczeni i wędlin. Nie ma salami bez czosnku i jest on przyprawą dodawaną do wielu wiejskich doskonałych kiełbas wieprzowych lub z ^mi?^s mieszanych. Słynna francuska zupa bouillabaise zawiera czosnek,