DSC00083

<st spękana w pojedynczych miejscach i ,-iezła (średnio zwięzła), nic rozsypującą się po Kl«xnv. o dość delikatnej strukturze

prfWMrzchnia hu! wy pot rrmUtwtt, * mu&sz o* fi|

i    zawmoS ^ Tmńknypei w komodach o mocnych Monach

fc/*/wWfcowych, słabych v,TJtzantach rrńędz^icocoóikowYch, których powierzchniabulwy pwbzyąs &H£fwwń& nic zostaje naruszona i jest matowa, a miąższ ma konsystencję dość / witi/in (trtsdnio zwięzłą), nie rozsypującą się po ugotowaniu, jest lekko mączysty, lekko wilgotny, o dciikctncj strukturze

'> ?‘*^kĄ‘*^fcdni* “j"***** skrobi zamknij w komórkach o mocnych błonach

k/W*kr,wych, słabych wiązaniach międzykomórkowych, których powierzchnia bulwy f    jTjia jest spękana i nutowa, a miąższ ma konsystencję dość zwięzłą (średnio

,^u,.^nic    PO ugotowani u. jest niemączysty, lekko wilgotny, o lekko

szorstkiej strukturze    ^fc

2/>. Suche ti.i iona roślin strączkowych zawierają:

a)    *m.ok. HO %, białka 10-25 %, węglowodanów 20-30 %

b)    s,m. ok. 80 %, białka 20-25 %, węglowodanów 20-30 %

(^) *'^nrs- ok- 90 %, białka 25-45 %, węglowodanów 30-62 %

27, Odmiany ziemniaka jadalnego w typie kulinarnym AB to: a; Aster, Denar, Orlik, Kolia, Gracją Arkadia (2) Bard, Denar, ftełlarosa, Impala

c)    Ursus, Wawrzyn, Salto, Redstar, Ebis, Dorota

2$ K wialostan Idot występuje w następujących gatunkach zbóż: a; żyto, pszenica, jęczmień, ryż

b)    proso, pszenica, żyto, sorgo

(c) żyto, pszenica, jęczmień, pszenżyto

20. Pr<ryjęntsswy udział bielma ogółem (w% masy ziarna) w ziarniakach 4 głównych gatunków zbóż zawiera się w przedziale:

a; od ok. 02 - 65 % u jęczmienia do ok. 80 % u pszenicy (j) <A ok. 02 -05% u owsa do ok. 84-92% u pszenicy

c)    od ok. 00 % u żyta do ok. 70 % u pszenicy

30, Za    W 100 g części jadalnej orzechów (laskowych i włoskich) wynosi:

©

11 yjębej masy ok. 70 % tłuszczu ok. 00-63 % energii ok. 040 kcal v/ęglo Wilanów ok. 40% wjęhęj masy ok. 95-90 % tłuszczu ok. 00-63 % energii ok. 040-645 kcal węglowodanów ok. 15-18% masy ok. 85 % tłuszczu ok. 90 % energii ok. 250 kcal wtfdmwdaijów ok. 40%

4