DSC245

DSC245



Metody spektrofotometryczne w badaniu właściwości przeciwutleniających żywności Oznaczenie aktywności przeciwutleniającej metodą redukcji rodnika DPPH Zasada metody:

Właściwości przeciwrodnikowe badanych naparów należy oznaczyć testem z zastosowaniem rodnika DPPH (2,2-difenylo-l-pikrylhydrazyl). Metoda ta pozwala na określenie stopnia wygaszania rodnika DPPH w określonym czasie, zainicjowanego w obecności przeciwutleniacza. Rodnik 2,2-difenylo*l*pikrylhydrazylowy jest stabilny, wykazuje maksimum absorpcji przy długości fali X = 515 nm. W obecności przeciwutleniacza ulega on redukcji, którą charakteryzuje zmiana barwy alkoholowego roztworu DPPH- z fioletowej na żółtą. Im silniejsze są właściwości przeciwutleniające danej próbki, tym zmniejszenie absorbancji odzwierciedlające redukcję rodnika DPPH jest większe. Próbki o mniejszej zdolności dezaktywacji wolnego rodnika wykazują niewielki spadek absorbancji.

Odczynniki chemiczne:

-    DPPH (2£-difenylo-l-pikrylhydrazyl; alkoholowy roztwór).

Do fiolki pojemności 20 cm3) pobrać 9 cm3 metanolu następnie dodać 3 cm3 przygotowanegp M roztworu DPPH.

-    Metanol (alkohol metylowy).

Przygotowanie naparów herbat:

Zalać 1 g badanego materiału 100 cm3 wody destylowanej (temp. 90°C). Po upływie 8 min przesączyć napar przez sączek i schłodzić do temp. pokojowej.

Wykonanie oznaczenia:

A0 - 2 cm3 metanolu i 1,5 cm3 przygotowanego roztworu DPPH.

A - próba badana - 2 cm3 badanego naparu i 1,5 cm3 przygotowanego roztworu DPPH. Pomiar absorbancji wykonać przy długości fali X=515 nm po 30 min od zainicjowania reakcji. Pomiar wykonać w dwóch powtórzeniach.

Kalibracja - kalibrację spektrofotometru przeprowadzić używając metanu/.!


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
DSC246 Metody spektrofotometrycznc w badaniu właściwości przeciwutlcniających żywności Oznaczenie ak
DSC249 % XX %c tetm%,rKv,, % v/ Z Metody spektrofotometryczne w badaniu właściwości
Metody spektroskopoweSpektroskopia - badanie oddziaływanie promieniowania elektromagnetycznego z
skanuj0003 WŁASNOŚCI SPEKTRALNE NUKLEOTYDÓW PIRYDYNOWYCH (NAD+, NADP4) OZNACZANIE AKTYWNOŚCI TRANSAM
skanuj0003 WŁASNOŚCI SPEKTRALNE NUKLEOTYDÓW PIRYDYNOWYCH (NAD+, NADP4) OZNACZANIE AKTYWNOŚCI TRANSAM
inzynieria procesowa 110011 INSTRUMENTALNE METODY POMIARU WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH *ŻYWNOŚCI W celu
Ćwiczenie 5. Spektroskopia w podczerwieni w badaniu struktury biomakromolekuł Metody spektroskopowe
Sprawozdanie z ćw. z jakości i bezpieczeństwa żywności. Badanie właściwości Teologicznych
X. METODY I SYSTEMY ZAPEWNIENIA WŁAŚCIWEJ JAKOŚCI ZDROWOTNEJ ŻYWNOŚCI - REGULACJE PRAWNE BRANŻOWE I
6 6.    Metody i systemy zapewnienia właściwej jakości zdrowotnej żywności - regulacj
Temat: Metody badania właściwości towarów. 1.    Towary mają właściwości
87 (54) 12. Badanie właściwości dielektrycznych ciał stałych 87 oznacza polaryzację elektryczną diel
METODA OZNACZANIA: Określenie właściwości przeciwdrobnoustrojowych badanego preparatu wykonano metod
Obraz8 (21) Witamina C ma właściwości redukujące. Do oznaczania jej zawartości w produktach żywnośc
BadaniaMarketKaczmarczyk5 stosować metody przeznaczone dla właściwego poziomu pomiaru, ponieważ w i

więcej podobnych podstron