FERMENTY

1.    Budowa ściany komórkowej u drożdży.

2.    Należało zaznaczyć liczbę chromosomów w określonej fazie cyklu komórkowego.

3.    Rozmnażanie u drożdży.

4.    Mechanizmy regulacji metabolizmu cukrów u drożdży - nie pamiętam dokładnie, ale chyba chodziło głownie o efekt Pasteura i Crabetree.

5.    Co to jest produktywność.

6.    Wymagania pokarmowe drożdży.

y 7. Czynniki negatywnie oddziaływujące na drożdże.

/ 8. Efe_kt działania etanolu na komórką____

9.    Wszystko co wiecie na temat melasu.

10.    Zygomonas mobi lis.

11.    Równania fermentacji dla : glukozy, sacharozy i skrobi.

12.    Etapy produkcji w gorzelni melasowej, rolniczej.

13.    Systemy fermentacj i etanolowej.

14.    Co to jest azeotrop, temperatura wrzenia azeotropu.

15.    Co to jest destylat rolniczy, alkohol etylowy rolniczy (któraś z tych definicji była nie pamiętam tylko która #).

16.    Co to jest: przedgon, niedogon, epiurat, fuzle.

17.    Utylizacja wywarów.

18.    Metody otrzymywania etanolu bezwodnego.

19.    Definicje : nalew, mors, destylat, zaprawa, kupażowanie, zestawianie - znowu ten sam motyw (#).

20.    Utylizacja wywarów: rolniczego, melasowego.

21.    Wódki naturalne, wódki gatunkowe- chyba tylko przykłady ( nie pamiętam dokładnie)

22.    Drożdże paszowe

V. 23. Jakie są główne rodzaje słodu, y 24. Co wchodzi w skład chmielu.

Y 25. Schemat produkcji piwa. v 26. Postaci chmielu.

27. Drożdże piwowarskie.

<28. Technologia słodowania - w szczególności przemiany jakie zachodzą w tym procesie. 'ł'29. Suszenie słodu - w głównie : fazy suszenie i cele i zasady suszenia.

^30. Orientacyjna zawartości białka w jęczmieniu - chyba należało znać skład chemiczny ziarna jęczmienia (#).

y 31. Procesy enzymatyczne podczas zacierania.

^32. Produkty rozkładu skrobi.

^3. Metody zacierania.

^34. Procesy zachodzące przy gotowaniu brzeczki.

35. Brzeczka jako podłoże fermentacyjne, i 36. CotojestTSC.

37.    Zadanie : Należało obliczyć ilość ml etanolu jaka powstanie z określonej ilości przykładowo sacharozy (g},przy wydajności .która była podana w zadaniu w %.

38.    Jakie drobnoustroje produkują kwas cytrynowy.

₁ 39. Dwie metody produkcji kwasu octowego.

Łączna ilość pytań na egzaminie = 64

/