filozofia zdrowia3

178

Zupę można również uzupełnić mlekiem (zamiast wrzątku), a dolewamy je w momencie słodzenia

Rosół wołowo - drobiowy

(zupa na 2 dni dla 4 osób) g - 41 wrzącej wody, dodać: g - 1/3 łyżeczki tymianku i/lub szczyptę kurkumy, sł - 1/3 łyżeczki kminku,

sł - 1/2 kg wołowiny lub cielęciny z kością (np. giez),

gotować 1,5 godz. a potem dodać:

sł - 4-5 średnich przekrojonych marchewek,

sł - dużą pietruszkę (przekrojoną wzdłuż),

o - 2 duże całe cebule lub por i kawałek selera,

o - 3 pokrojone ząbki czosnku,

o - 1/2 łyżeczki imbiru,

o - pieprz cayenne na czubku noża,

sn - łyżeczkę wegety, soli do smaku,

k - 1/2 kurczaka,

k - szczyptę bazylii, mały pęczek zielonej pietruszki, kilka liści selera i kopru związanych w pęczek,

Gotować około 1 godz.

Wyjąć mięso i jarzyny, uzupełnić zupę wrzątkiem (g), dodać szczyptę majeranku (g), szczyptę kminku (sł), dopieprzyć do smaku pieprzem białym i czarnym (o), ewentualnie dosolić (sn). Można podawać z makaronem, lanymi kluskami, ziemniakami, kaszą kuskus, kaszą kukurydzianą. Mięso użyć do farszu naleśnikowego.

Jeśli chcemy, aby rosół był silnie rozgrzewający, gotujemy go tylko na wołowinie, cielęcinie lub baraninie.

Zupa pomidorowa

g - do wrzącej wody ( 2-3 1), dodać: g - szczyptę tymianku i kurkumy, sł - 1/2 łyżeczki kminku,

sł - kości wołowe lub cielęce (wg uznania) lub łyżeczkę masła,

gotować 1,5 godz., potem dodać:

sł - 3 średnie pokrojone marchwie,

sł - dużą pokrojoną pietruszkę,

o - 3 duże cebule drobno pokrojone,

o - 3 ząbki czosnku rozgniecione,

o - 1/2 łyżeczki imbiru,

o - na czubku noża pieprzu cayenne,

sn - łyżeczkę wegety (wg uznania),

sn - sól do smaku,

gotować do miękkości około 1 godz. wyjąć kości, dodać

k - 1/21 soku pomidorowego (przygotowanego własnoręcznie), k - szczyptę bazylii,

g - wrzątek, gdy trzeba uzupełnić ilość zupy, g - szczyptę majeranku, sł - lane kluski.

Gdy zupę gotujemy bez kości, dodajemy łyżeczkę masła (sł), pieprz (o) i sól (sn) do smaku. Latem można dodać zielonej pietruszki (k).

Lane kluski

sł - jajo,

o - imbir (szczypta),

sn - łyżka wody,

k - łyżka kopiasta mąki,

g - odrobina kurkumy,

wyrobić ciasto i kłaść na wrzątek.

Barszcz ukraiński

g - do 2-3 1 wrzącej wody dodać: g - szczyptę tymianku i kurkumy,

sł - wołowinę lub cielęcinę z kością (wg uznania) lub łyżeczkę masła,