Podróże z Tm22

11 22 I WŁOCHY

PEN NE ALLA PUTANESCA | Penne alla putanesca to wariacja na temat spaghetti alla puttanesca (spaghetti a’la kurtyzana). To pikantna, wyrazista w smaku i dość słona włoska potrawa z makaronu, przez ekspertów kulinarnych okrzyknięta mianem bardzo nowoczesnej. Składniki użyte do jej przyrządzenia odzwierciedlają raczej bogactwo targowiska niż ogrodu. Są one niedrogie, łatwe do kupienia i typowo śródziemnomorskie.

PENNE ALLA PUTTANESCA

d>	O	(S>
CZAS CAŁKOWITY • 50 MIN CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN	4 PORCJE	ŁATWY

m

na porcję | kJ 2223/ kcal .531

białko: 15 g | węglowodany: 69 g | tłuszcz: 21 g

SKŁADNIKI 1 ząbek czosnku

130 g czarnych oliwek, bez pestek

30 g filecików anchois

30 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

500 g krojonych pomidorów z puszki 100 g kaparów, opłukanych w wodzie

1 łyżka soli, plus dodatkowa porcja

1500 g wody

360 g makaronu penne

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego:wło-żyć czosnek, oliwki i anchois, rozdrobnić 5 s/obr. 5, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

2.    Dodać oliwę z oliwek, poddusić 3 min/Varoma/obr. 1.

3.    Dodać pomidory i kapary, gotować 12 min/100°C/cybbr. 1. Jeśli to konieczne, doprawić solą do smaku. Przełożyć do dużego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce.

4.    Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 11 min/100°C/obr. 1.

5. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opako-waniu/100°C/P/obr. 1. Sprawdzić, czy makaron jest ugotowany 'al dente'. Odcedzić makaron, używając do tego dolnej części przystawki Varoma, przełożyć do naczynia z sosem pomidorowym. Dodać pietruszkę i pieprz, dobrze wymieszać, podawać.