sezamki

Sezam jest importowany z różnych stron świata, głównie z Meksyku. Do Polski przepis na sezamki dotarł na początku tego stulecia.

Skąd pochodzi przepis na sezamki?

■ Felicjan Kuś, Będzin

Przepis na sezamki pochodzi z Bliskiego Wschodu i nie zmienił się od czasów starożytnych. Ciasteczka robi się z ziaren sezamu - rośliny oleistej uprawianej już 900-700 lat p.n.e. we wschodniej Turcji.

Zaczynamy od rozpuszczenia w gorącej wodzie cukru i syropu skrobiowego. Potem podgrzewamy roztwór i dosypujemy do niego ziarno sezamowe. Otrzymaną w ten sposób masę gotuje się aż do momentu, kiedy uzyska złoci-stobrązową barwę. Następnie studzi się ją i wałkuje. Cienkie [Maty masy sezamowej kroi się na mniejsze kawałki.

56