tekstury úkultet test

tekstury úkultet test



frcjś'' pte'&/c&Y!sU’{.

1.    Struktura żywnoÅ›ci może bez obserwowana bez preparatyki I próżni za pomocÄ… mikroskopii

a) konfokalnej    b) transmisyjnej    c) skaningowej    d) jasnego pola

2.    WymieÅ„ 3 techniki nieobrazowe, które umożliwiajÄ… podanie Informacji o strukturalnej organizacji surowców i produktów spożywczych:

a)............................................b)....................................................0)..................................

3. Które z poniższych twierdzeń o strukturotwórczej funkcji węglowodanów są prawdziwe:

a)    Zawartość cukrów jest decydujÄ…cym czynnikiem wpÅ‚ywajÄ…cym na turgor I jÄ™drnośó tkanki

b)    WÄ™glowodany decydujÄ… o cechach teksturalnych takich jak chrupkoÅ›ci twardość

c)    Cukry w formie amorficznej sÄ… uporzÄ…dkowane i stabilne

d)    Obecność niektórych cukrów sprzyja tworzeniu sieciowej struktury żelowej

4. Wrażenia dotykowe dzielimy na: a)............................................


â– b)..


15. Wymień podstawowe, mechaniczne cechy tekstury

a)................................................................b)...

c)................................................................c)--

6. Do wykrywania różnic w natężeniu ocenianej cechy służą metody (zakreśl prawidłowe)

I a) Metoda parzysta    b) Metoda trójkÄ…towa    c) Metoda duo-tio

d) Metoda limitów    e) Metoda staÅ‚ego bodźca    f) Metoda schodkowa


I 7. Tekstura żywnoÅ›ci pji.    .y. .*f........ .i&L....    . v

I /................... '    â€˜ >............^

8. W jakim celu wykonuje się instrumentalne pomiary tekstury żywności?..


I    .............................

9. Wymienić instrumentalne metody pomiaru tekstury żywności:

a)................................................................b)................

c)................................................................c).................

pi 10. Na aktywność akustyczną produktu wpływają:

1 a)................................................b)............

I I...............................................................

I 11. Wymienić techniki pomiarowe wykorzystujące promieniowanie elektromagnetyczne: a)................................................................b)...............................................

f c)„............................................................

(©20 kHz-1 GHz


..e)..


,.c)„


12. Ultradźwięki to fale o częstotliwości: a) 0-16 kHz


c) 20 Hz-20


13. Zaznaczyć wewnÄ™trzne cechy jakoÅ›ciowe produktu umożliwiajÄ…ce realizacjÄ™ oczekiwaÅ„ konsumi a) Zdrowotność    b) Specyfika systemu produkcji    c) Atrakcyjność sensorycz

d) Okres trwaÅ‚oÅ›ci    e) Zgodność cech produktu z normÄ…    f) DziaÅ‚ania marketingowi

g) Wpływ warunków otoczenia na produkt żywnościowy i jego produkcję

14. Czynniki warunkujÄ…ce badanie i wyniki pomiaru mechanicznych parametrów tekstury a) Temperatura    b) Metody marketingowe    c) Atrakcyjność sensoryczna

d) Metoda pomiaru    e) KsztaÅ‚t produktu    f) SkÅ‚ad chemiczny

15. Badanie wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci teksturalnych produktów żywnoÅ›ciowych w postaci pÅ‚ynów lub o konsysti półstaÅ‚ej przeprowadza siÄ™ w:

a).........................................................,......b).........................................................


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
uzupełnianie luk i test wyboru Rozpoznawanie i stosowanie struktur... Przygotowywanie testu luk Zada
test 2 U......... Osobowość to zorganizowana struktura cech indywidualnych i sdosoKSw
test higiena0002 . ytanie: O bezpieczeństwie zdrowotnym żywności decyduje obecność: ■6 fitobnoustroj
DSCI8072
Lab5
NATIONWIDE OVERSEAS EDUCATION STUDY IN m APPLICATIONOPEN Acceptable Test IELTS / PTE /
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i obiektowego
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i
Część I teoretyczna (pisemna; test) Wybrane zagadnienia z programowania strukturalnego i

więcej podobnych podstron