Zdjęcie0581

x

Potrawy mącznc podaje się głównie w postaci klusek (z dodatkiem jaj lub be?k ma-kwonów. pierogów (np. z serem), ciast. Ciasta muszą swoją recepturą być dostosowane do szczególnych wymogów diety pod względem zawartości tłuszczów, cukru i soli.

Na podwieczorek podaje się dojrzałe owoce, mogą być gotowane jabłka, a także poma-ranc/c. banany, maliny, poziomki oraz galaretki i budynie.

Do polecanych napojów należą: mleko, herbata z mlekiem, słaba herbata, kawa zbożowa z mlekiem, rozcieńczone soki warzywne i owocowe, woda przegotowana.

Dozwolone są przyprawy delikatne, np. w ograniczonych ilościach sól, cukier, sok z cytryny, natka pietruszki, zielony koperek.

Tabela 19

X

N,

X

X

X

torkiy

%byf

^ZUpjf |

nietanio,

- Dodat-jaizyno-odawane stegohib & lanych 1

oączaycb ubmakir • toadiob'

sy ittbN stawia* j . w djecK I

esń#¹⁸*¹ 1

jyjilłfj

Wykaz produktów oraz potraw dozwolonych i przeciwwskazanych w diecie łatwo strawnej [Ciborowska H., Rudnicka A.: 2000]

Produkt lub potrawa	Produkty dozwolone	Produkty zabronione
1 ^1,1 ;t ......	2	Ji X: 3 |
produkty zbożowe	pieczywo jasne i czerstwe (czasem graham w ograniczonej ilości), sucharki, drobne kasze manna, krakowska, jęczmienna łamana — dobrze oczyszczona, ryż, drobne makarony (cienkie nitki, gwiazdki)	pieczywo razowe żytnie i pszenne, każde pieczywo świe- [ że, grube kasze: pęczak, gry cza- J na, grube makarony (świderki, grube nitki)
mlekoipro-1 dukty mleczne	mleko słodkie i zsiadłe, biały ser, twaróg zwykły i homogenizowany	przetwory mleczne przekwaszone I (np. kefir), sery żółte i topione
jaja kurze	gotowane na miękko, w koszulkach, ścięte na parze w formie jajecznicy, jaj sadzonych, omletów	gotowane na twardo i smażone
mięso, wędli-ny, ryby	mięsa chude: wołowina, cielęcina, kurczaki; ryby: dorsz, leszcz, płastuga, sola, szczupak, sandacz; wędliny: chuda szynka, polędwica, chuda kiełbasa szynkowa, wieprzowa lub wołowa (czasami zezwala się na parówki)	mięsa tłuste: baranina, wieprzo- j wina, gęsi, kaczki; ryby: węgorz, 1 pałasz, halibut; tłuste wędliny; produkty mięsne i rybne wędzo- 1 ne; mięsa peklowane
tłuszcze	masło, słodka śmieTanka, oleje roślinne: sojowy, słonecznikowy, oliwa, masło roślinne — w ograniczonej ilości	śmietana, smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, ceres, margaryny, olej rzepakowy J
i ziemniaki	gotowane, gotowane — tłuczone, w postaci puree	frytki, wszelkiego rodzaju ziem- I niaki smażone, placki ziemniaczane
warzywa	marchew, buraki, kalafior, szpinak, kabaczki, młody zielony groszek — najczęściej przetarty w formie zupy lub puree, młoda fasolka szparagowa, warzywa z wody, oproszone mąką, z dodatkiem świeżego masła — bez zasmażek, na surowo — zielona sałata, pomidory bez skórki	wszystkie odmiany kapusty, papryka, szczypior, cebula, ogór- i (ci, brukiew, rzodkiewki; warzywa I z zasmażką, konserwowane j z octem
owoce	owoce dobrze dojrzałe, bez skórki i pestek, jabłka, truskawki, brzoskwinie, pomarańcze, banany, maliny i porzeczki w formie przecieru lub soku, śliwki bez skórki, w formie rozdrobnionej	wszystkie owoce niedojrzałe, gruszki, śliwki, czereśnie, agrest, 1 owoce suszone, orzechy