CCF20090521017

Wykonanie i opis ćwiczenia

Celem ćwiczenia jest zapoznanie studentów z zaleceniami żywieniowymi dla osób uprawiających różne dyscypliny sportu oraz z zasadami układania dla nich jadłospisów, a także opracowanie całodziennego jadłospisu dla wybranej grupy sportowców.

W ramach ćwiczenia studenci powinni:

a.    Stosując zasady żywienia sportowców, przygotować całodzienny jadłospis dla zawodników różnych dyscyplin sportu. Posługując się programem komputerowym liczącym wartość odżywczą żywności (DIETETYK, ŻYWIENIE), tabelami składu produktów spożywczych oraz recepturami potraw w opracowanym jadłospisie, określić zawartość energii oraz białka, tłuszczu, węglowodanów, wapnia, żelaza, witamin A, Bj, B₂ i C oraz udział białka, tłuszczów i węglowodanów w dostarczaniu energii.

b.    Wykorzystując normy żywienia dla poszczególnych dyscyplin sportu ab. 3.35), określić stopień pokrycia zapotrzebowania na energię i poszczególne iładniki odżywcze. Zawartość energii i składników odżywczych uznać za

widłową, jeśli stopień realizacji normy na te składniki mieści się w granicach 110%.

Materiał do ćwiczeń

Alejowa I.: Rekord na talerzu, czyli tajniki kuchni sportowca. Wydawnictwo Sport i Turystyka, Warszawa 1999.

unachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżyw-ej produktów spożywczych. Prace IŻŻ 85, Warszawa 1998.

-adolna I., Kunachowicz H., Iwanow K.: Potrawy. Skład i wartość odżywcza. Prace IŻŻ 65, Warszawa 1994. siążka kucharska. Kuchnia polska. PWE, Warszawa 1997. ormy żywienia dla różnych dyscyplin sportu.

Piśmiennictwo “DYLE E.F.: Fluid and fuel intake during exercise. Sports Sci. 22, 2004, 1, 39-55.

JNN A.V.: Feeding the athlete. J. Am. Diet. Assoc. 104, 2004, 12, 1804.

ANORE M.M.: Effect of physical activity on thiamine, riboflavin, and vitamin B-6 reąuirements. Am. J. Clin. Nutr. 72, 2002, 598S-606S.

231