t4 (2)

zwiotczenie mięsni

10. W jakich warunkach wzrasta synteza solaniny w ziemniakach

w czasie złego przechowywania, nadmiary światła, uszkodzeń mechanicznych.

NOWOTWORY:, - ..    ₄.

Wymień najważniejsze cechy komórki nowotworowej.

Nowótwór -ześpół nieprawidłowych komórek (autonomicznych względem innych,

. me^e^ych), różnią się od występujących w danym miejscu organizmu: budową ( guz lub charakter rozsiany) i czynnościowymi ( np. zmiana przepuszczalności błon komórkowych, procesy dziedziczenia, przemiany materii, nie podlegają regulacji organizmu, szczególnie w .zakresie rozrastania się

Łagodny ^rozrasta się powoli, me ruszczy tkanek otaczających,'nie daje przerzutów. Złośliwy - rozrasta się szybko, nacieka, przerzuty, produkty'jego przemiany sa szkodliwe. 7.Na czym_ polega teratogenne działanie substancji. Podaj przy kłady substancji lub czynników o takim działaniu u zwierząt (co najmniej 4).    ^

Przykłady czynników teratogennych dla zwierząt:

... ...Defipy^.skted^ów od^c^ch^pt: A_>D_>E3»PP^n, Mn, Mg, Co, białko -i-Deficy^iub^^aiy'horaionówT^-insulina,’’^ ~ ^{: :} ---r; :

Sulfonamidy

.. -* .

Substancje chemiczne: nikotyna, kofeina, saponiny, kwas borowy, barbital, morfina, nitrozamniy -r~r- - - *    - ' *r^r‘-

Antybjotyki: pemcilina, tetracykliny “^r ■ ^Snlfó™midv'... -

.3^1

Sródld^pćhromrroślin -. yy

■    •• Ró'^uszcżalniki:ćłilo ro form,' benzen," ksylen

Alfatoksyny #&>*. • ••    . »*** *—

Hiop- i Hipertemiia

Niędotlenienie_x...    -

Tl ' - •    •    . .

■    Radiacja

Wirusy: różyczki, kiły . _r; - ■.

Działanie teratogenne: działanie na zarodek (noworodka) centralny układ nerwowy, serce, rę?dkÓd^>^9gV^zę^y/podniebienie,^płód:, zmiany anatomiczne,

Zmiany'fuakćjdrikłne - morfologiczne, zaburzenia czynnościowe Jakie mogą być skutki działania mutagennego na:

-    - komórki somatyczne- nowotwory, zaburzenia immunolog, hematolog

-    komórki rozrodcze - geny dominujące- zmiana w nast. Ep pokoleniu, geny recesywne rriW3^:4pokopfeńyloketonurią,^?r^piJepsja, zespół Downa, schizofrenia, działanie teratogenne - iletalne.._ ._

-^-r-    ------—-..... ....

SUBSTANCJF DODATKOWE

■ ' ■■'lUy    ^* *

13.Jakie "śąjasady stosowania substancji dodatkowych do żywności?

Zasady stosowania substancji dodatkowych dozwolonych

Mogą być stosowane zgodnie z icli funkcją technologiczna oraz na określonych warunkach i dawkich\SH^r'    ■    .

Dawki dodawanych do środków spożywczych i używek określone są w załączniku, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w' gotowych do spożycia produktach Stosować zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego-efektu technologicznego, nie wprowadzając konsumenta w błąd Dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny substancji dodatkowych dozwolonych w produkcji jednego środka spożywczego