T 7

£

\ i s

Nj⁵

74.    wskaźnik jakości jest to ocena cechy jakościowej produktu wyrażona za pomocą

1) opisu 2)liczby 3)zakresu liczbowego Odp. D) 1,2,3

75.    Warunki jakości użytkowej jakim powinna odpowiadać żywność na świecie ustała:

1)    Światowy kodeks żywności

2) Układ ogólny w sprawie ceł i handlu (GATT)

. , 3)światowa organizacja do spraw Żywności i Rolnictwa (FAO)

; 4)Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna (ISO)

A)1 B)l,2 C)2,4 D}4 E)l,3,4

76.    Do kryteriów⁷ jakości odżywczej żywności zaliczana jest: l)tekstura 2)strawność 3)wydajność 4)wielkość jednostkowa A)1 B)l,2 C]2 D)2,3 E) 1,2,4

k *5

V ;

•w-

77. Produkty spełniające wymagania PN oznaczane są znakiem zgodności z PN- znakowanie to jest: i jdobrowolne 2)obowiązkowe

Do jego otrzymania konieczny jest:

3 (certyfikat zgodności z PN 4)deklaracja zgodności z PN AH.3BH.4 C)2,3 D)2,4

78. wyroby spełniające wymagania PN oznaczone sa znakiem zgodności z PN

jf ^dobrowolnie 2) obowiązkowo do jego otrzymania potrzebne jest f) certyfikat

4)deklaracja

Odp. 1,3

r\

a ~

V».-

80.

79.

81.

przydatność spożywcza jest cecha oceny jakości

1 )sensorycznej 2)odżywczej    3)technołogicznej

Odp    ~ —~

które z wymienionych naleza do glowych czynników szkodliwych żywności 4 ^ 1) drobnoustroje 2)paozyty    3)substancje obce    [0

podstawa bezpieczeństwa żywności jest

f )GHP f)GMP 3)HACCP 4).....

Odp. 1,2

82.    - które z wymienionych czynników powodują spadek EH

Odp. Wykrwawienie

83.

czy słonina może być dodawana do produktów mięsnych

1 )tak w każdym przypadku    2) tak w niektórych przypadkach 3)nie

4) tak za zgoda

GIS

84.

Odp. 2

które z wymienionych sa czynikammi patogennymi w enteropatiach :.j.)nietolerancja pokarmowa ( 2)nadwrazłiowsc na białko 4)wńrusy    ^w

Odp.

3)grzyby

85

które z w^; ymienionych drobnoustr cechuje kolonizacja inwazyjna w zasiedlaniu p.pokarm djshigella »2)salmonella entendis 3)camp.jejuni 4)etec .....—

86

Mid dla salmoneEi wvnosi

r