5

Bis 6.4.1. Grupy produktów jako źródło energii i składników pokarmowych (••••• — bardzo dobre, — dobre, — słabe, # — ubogie; brak ■ ••/skazuje, że dana grupa zawiera ślady tego składnika lub nie zawiera go wcale)

£

'O

•ł—'

G

T3

O

*—i

Ch

G

Cu

G

v-<

O

X

X

X

>

>

>

>

o

NJ

ł-H O

.9, ^ J2 ^ g o o -a

U

&

O

M

N

O

G^J

U*

w

C/j

O	•>	jj?
X	<_>
o	O	O
G	Uh	00
co		<2

<u

g

G

cl 1) > U

>. o

c3 °

G	tu	<u o	G O
£ N r_,	O S~'. •w* £	G" *? 4—>	4—> c Uh G
+—< r*	c	óG
^w V		X
		O	£

? O 8 U £ 8 • n ^ 2 *|

£ - o

G

•    ł-H

G

£

•    T—<

N

O

.. N

S O G N)

G ^ —•    G

oo

G

O

O C £>

1Q • •—

=o

C <ł> -S

^ Uh

X

:::

G

c?

° -^ s

3 ti ił -o 8

6 2 "g

Cl, ^C

<D

£ £ G o

2 X.

a, n

I :§

O . r! t* Q

'.••li 0' 'm ii

: .

:

:

:.i

8

1    •

2

có ob' n! u fi

i ł iJ

Tabela 6.4.2. Racje pokarmowe dla grupy kobiet i mężczyzn pracujących umiarkowanie ciężko fizycznie

Lp.	Grupa produktów	Główni przedstawiciele	Tendencja spożycia od A do D	Racja „C” optymalna
				kobiety	mężczyźni
1	Produkty zbożowe w przeliczeniu na mąkę (g)	pieczywo mieszane, mąka, makarony, kasze		360	440
2	Mleko i produkty mleczne w przeliczeniu na mleko (cm^3)	mleko, twarogi, sery podpuszczkowe		800	800
3	Jaja (szt.)			0,5	0,5
4	Mięso, wędliny, ryby w przeliczeniu na mięso (g)		s	170	170
5	Masło (g)	masło, śmietana		35	35
6	Inne tłuszcze (g)	oleje, margaryny, smalec		30	35
7	Ziemniaki (g)		—^	400	500
8	Warzywa i owoce bogate w wit. C (g)	kapustne, pomidory, owoce jagodowe i cytrusowe		220	230
9	Warzywa i owoce bogate w karoteny (g)	marchew, sałata, fasolka, szpinak, papryka		140	140
10	Inne warzywa i owoce (g)	ogórki, buraki, cebula, jabka, gruszki, śliwki		295	325
11	Strączkowe suche (g)	groch, fasola, bób		7	10
12	Cukier i słodycze w przeliczeniu na cukier (g)	cukier, dżemy, marmolady, słodycze	/X^7	70	80

Źródło: Gawęcki J., Jeszka J. Żywienie Człowieka. PWN, Warszawa 1995.

n;ile/y opracowywać na dłuższy okres, najlepiej 7 lub 10 dni. Na potrzeby Mołówek i zakładów gastronomicznych zgodnie z przepisami zwykle układa My jadłospisy dekadowe (na 10 dni). Takie planowanie wyżywienia pozwala nn unikanie powtarzania się tych samych lub bardzo zbliżonych potraw i ich zestawów co kilka dni, bądź w określone dni tygodnia, ułatwia też lic.podarowanie zapasami żywności oraz organizację pracy związaną ze Npoi/ądzaniem posiłków. W praktyce jest bardzo trudno opracować takie fi".lawy posiłków, aby każdego dnia ich wartości energetyczna i odżywcza odpowiadały ściśle normom żywieniowym. Nic ma również możliwości ani potrzeby, ;11>y pojedyncze posiłki zachowywały stałe proporcje składników