Skanuj�

Wchłanianie składników pokarmowych

_l przy podaży innych składników pokarmowych dorosłemu człowiekowi wystarcza w ciągu doby 1 g białka na 1 kg masy ciała

■    dzieci

□    3 g w 1 roku życia

□    2 g w wieku szkolnym

□    1,5 g/kg/dobę w okresie dojrzewania □ fizjologiczne minimum białka - 60 g/dobę

■    najmniejsza ilość białka, jaka zapewnia zrównoważenie bilansu azotowego, czyli nie prowadzi do zużywania własnych tkanek

Teoretycznie można sobie wyobrazić odżywianie samym białkiem, gdyż wystarcza ono jako materiał energetyczny i plastyczny, jako że może być przerobione nawet na cukry i tłuszcze. W tym celu człowiek powinien jednak przyjmować na dobę około 700 g białka, czyli spożywać ponad 3 kg chudego mięsa, co przez dłuższy okres byłoby niemożliwe.

jjjchłanianie tłuszczów J gliceryna

■    łatwo rozpuszczalna w wodzie

■    przenika do nabłonka jelit

-I kwasy tłuszczowe o długich łańcuchach (i monoglicerydy)

■    nierozpuszczalne w wodzie

■    łączą się z kwasami żółciowymi

□    tworzą rozpuszczalne kwasy choleinowe

□    w tej postaci wnikają do nabłonka jelit

■    w nabłonku kwasy żółciowe odłączają się od kwasów tłuszczowych O kwasy żółciowe wracają z krwią do wątroby

□    kwasy tłuszczowe i gliceryna tworzą tłuszcze (resynteza)

■    tłuszcze łączą się ze specyficznymi białkami, tworząc chylomikrony

□    ok. 9% białek, 83% triglicerydów, reszta - inne związki tłuszczowe, np. cholesterol i jego pochodne

■    chylomikrony przedostają się do naczyń limfatycznych kosmków jelitowych

□    powoduje to białe zabarwienie limfy w naczyniach chłonnych przewodu pokarmowego po spożytym posiłku tłuszczowym (zemulgowany tłuszcz)

ANATOMIA I FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA