Salatki z�lego swiata (95 stron)22

Przystawki z owocami morza i mięsem

Niebanalne rozpoczęcie uroczystego menu

Homarce z roszponką

na zdjęciu po lewej

150 g roszponki_

*/2 melona 1 mała cukinia

3    łyżki octu

po 2 szczypty soli i świeżo zmielonego białego pieprzu

¹    łyżeczki musztardy dijon '/2 łyżeczki drobno posiekanych kaparów

2    łyżki świeżo posiekanych

ziół takich, jak: pietruszka, bazylia, biedrżeniec. ogórecznik_

4    łyżki oliwy z oliwek

1 cytryna_

8 ogonów homarców

1    łyżeczka soli_

2    ząbki czosnku_

2 łyżki masła_

2 łyżki świeżo posiekanej

pietruszki_

4 gałązki melisy_

Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok. 880 kJ/210 kcal 19 g białka • 10 g tłuszczu 10 g węglowodanów

Przygotowanie: 45 minut

Roszponkę oczyścić, umyć i odwirować. • Melon przekroić na pół. usunąć pestki; z miąższu wyciąć kulki. Cukinię umyć. obciąć końce: pokroić w cienkie plasterki. • Ocet wymieszać z olejem, musztardą, szczyptą soli i pieprzu. kaparami i ziołami. • Cytrynę pokroić w plasterki, razem z ogonami homarców włożyć do dużej ilości wrzącej osolonej wody. gotować 8 minut. Homarce wyjąć z wody, osączyć. Oddzielić mięso od skorupek. • Czosnek obrać i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać masło, smażyć na nim homarce razem z pietruszką i czosnkiem przez 2-3 minuty. Doprawić szczyptą soli i pieprzu. • Roszponkę, kulki melona i plasterki cukinii zanurzyć w sosie i ułożyć na czterech talerzach. Na każdej porcji położyć po 2 ogony homarców i ugarnirować listkami melisy.

Sałatka „Figaro”

na zdjęciu po prawej

2 czerwone buraczki średniej wielkości

2 łodygi selera naciowego 100 g peklowanego ozora

1    mała główka sałaty

2    łyżki majonezu sałatkowego 4 filety z sardeli, drobno

posiekane_

2 łyżki keczupu

1 łyżka czerwonego octu

winnego_

1 spora szczypta soli. świeżo zmielony biały pieprz cukier

Łatwa do wykonania • Szybka

Jedna porcja zawiera ok.

670 kJ/160 kcal • 9 g białka 9 g tłuszczu • 12 g węglowod.

Przygotowanie: 30 minut

Buraczki wyszorować dokładnie pod bieżącą wodą. obrać i pokroić na zapałki. • Łodygi selera umyć. Obciąć korzenie i nasady liści, twarde włókna obrać tak. jak z rabarbaru. Łodygi pokroić w plasterki grubości */2 cm. • Ozór również pokroić w cienkie paski. • Zewnętrzne liście sałaty usunąć, środkową część umyć dokładnie letnią wodą. odwirować i pokroić w cienkie paski. Składniki na sałatkę wymieszać. • Majonez połączyć z keczupem, octem, sardelą. solą, pieprzem i cukrem. Jeśli sos jest za gęsty, można dolać trochę wody lub mleka; doprawić na słodko-kwaśno. • Sos wymieszać delikatnie z przygotowanymi na sałatkę składnikami.

Zosi@

22