Salatki z�lego swiata (95 stron)41

Radicchio z wyjątkowo wykwintnymi sosami

Tę interesującą sałatę z Włoch można łączyć z wieloma składnikami

Roszponka z radicchio

na zdjęciu po lewej

100 g roszponki_

1 główka radicchio

3 mandarynki_

1 mała cebula_

1 małe jabłko_

3 łyżki octu jabłkowego__

^l/2-l łyżeczki soli ziołowej_

1    łyżeczka syropu klonowego

szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu_

2    łyżki oleju z orzechów włoskich

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 500 kJ/120 kcal 2 g białka • 5 g tłuszczu 16 g węglowodanów

Przygotowanie: 25 minut

Roszponkę oczyścić, dokładnie umyć i osączyć. • Radicchio podzielić na liście.

liście rozerwać na małe kawałki; opłukać na sicie pod bieżącą wodą i osączyć. • Mandarynki obrać, wyfiletować, zdejmując całkowicie skórkę z miąższu; cząstki mandarynek przekroić na pół. • Cebule obrać i drobno posiekać. • Wszystkie przygotowane składniki wymieszać delikatnie w misce. • Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne; zetrzeć na tarce

0    dużych oczkach i wymieszać z octem, solą ziołową, syropem klonowym, pieprzem

1    olejem. Sałatkę doprawić przyrządzonym sosem.

Nasza rada: Zamiast cząstek mandarynek można dodać do sałatki 200 g oczyszczonych, pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek. Sos należy wtedy przygotować z soku cytrynowego, oleju z kiełków pszenicy. soli i pieprzu.

Radicchio z sosem serowym

na zdjęciu po prawej

1 duża główka radicchio garść rzeżuchy ogrodowej 100 g orzechów włoskich 100 g sera roguefort 1 łyżka czerwonego octu

winnego_

1 kubek (150 g) jogurtu

naturalnego_

szczypta soli_

spora szczypta świeżo zmielonego pieprzu_

Łatwa do wykonania * Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 1090 kJ/260 kcal 12 g białka - 21 g tłuszczu 8 9 węglowodanów

Przygotowanie: 20 minut Marynowanie: 10 minut

Główkę sałaty radicchio podzielić na liście; liście rozerwać na małe kawałki, opłukać na sicie pod bieżącą zimną wodą i osączyć. • Rzeżuchę umyć, osuszyć i drobno posiekać. • Orzechy włoskie grubo posiekać. • Ser rozgnieść widelcem, utrzeć z octem, jogurtem, solą i pieprzem. • Radicchio wymieszać w misce z rzeżuchą i orzechami, doprawić sosem serowym i pozostawić przez 10 minut pod przykryciem.

Nasza rada: Lekko pikantny smaczek sałaty radicchio możemy jeszcze podkreślić, dodając do sałatki obrany i starty na tarce o dużych oczkach głąb sałaty. Ser roquefort można zastąpić każdym innym serem pleśniowym np.: gorgonzola. bavaria-blu lub rokpol.

Zosi@

41