DSC00556 2

Kwasy tłuszczowe

•    większość kwasów tłuszczowych ma pustać prostego łańcucha 2    34

atomy węgla

•    kwasy tłuszczowe o najwyższej liczbie atomów (? spotyka się w woskach

•    nasyconymi kw tłuszczowy, które najczęściej występują w tłuszczach zarówno roślinnych jak i zwierzęcych są kw palmitynowy i stearynowy np. olej palmowy zawiera 30° a kw palmitynowego, w łoju bydlęcym i baranim jest 30 ° o kw stearynowego

•    kw laurynowego i kw mirystynowego jest dużo w tłuszczu mleka i oleju kokosowym i palmowym (50 %)

•    wśród kw lednonienasyconych najhardziej rozpowszechniony jest kwas oleinowy stanowi ok 40 °o wszystkich kw tłuszczowych występujących w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych (syntetyzowany z k w stearynowego)

•    kw erukowy kw jednonienasycony substancja anty odżywcza

•    kw dienowe i tnenowe (linolowy i linolenowy) są egzogenne dla wyższych organizmów zwierzęcych i człowieka