produkty�rmentacyjne0025

Instrukcja wykonania ćwiczenia.

Piwo jasne pełne

Parametry:

12,5° Big, ok. 201, fermentacja dolna.

Składniki:

3,6 kg słodu pilznańskiego,

50g chmielu goryczkowego,

drożdże fermentacji dolnej (Saccharomyces carlsbergensis), 50ml, -    200g cukru

1.    Słód ześrutować

2.    Proces warzenia.

Zacieranie infuzyjne 30 minut w temp 62°C i 30 minut w temp 70°C, do uzyskania negatywnej próby jodowej. Następnie gotować 60 minut.

3.    Chmielenie:

W 5 minucie gotowania

4.    Fermentacja

6-7 dni w temp. 16-22°C

5.    Fermentacja cicha:

Zgodnie z wybranym schematem