Scan0003 (64)

2014-03-31

Definicja c.d.

Większe opóźnienie objawów zatrucia występuje w botuliźmie (zatrucie jadem laseczki -Clostridium botulinum). Należy pamiętać, że zatrucie pokarmowe o nieco innych objawach może wystąpić po spożyciu trujących grzybów lub pokarmów (owoce) z pestycydami.

Wspólne objawy

biegunka, bóle brzucha,

nudności, wymioty (często gwałtowne), bóle i zawroty głowy, niekiedy podwyższona ciepłota ciała, osłabienie,

odwodnienie i w skrajnych sytuacjach stany zagrożenia życia na tle zaburzeń wodno - elektrolitowych.

• Nośnikami bakterii lub ich toksyn mogą być: lody i ciastka, mięso i wyroby mięsne, konserwy (beztlenowce), soki owocowe, mleko i jego przetwory, woda z niewłaściwych źródeł (miejsc), skorupka jaj ptasich, zbyt długo przetrzymywane pokarmy.

• Do nośników (dróg szerzenia się) bakterie dostają się z rezerwuaru i źródeł jakimi są ludzie chorzy, nosiciele, zwierzęta (także nosiciele lub chore).

		Pojęcia stosowane w dochodzeniu epidemiologicznym
• W zatruciach pokarmowych postępowanie lecznicze,		zatrucia pokarmowego
epidemiologiczne		• Każdy pokarm, zawierający zbyt małą ilość
i profilaktyczne jest takie jak przy		bakterii do wywołania zakażenia nazywamy pokarmem skażonym.
opracowaniu ognisk epidemii.		• Pokarm zanieczyszczony bakteriami w takiej ilości, że może spowodować wystąpienie choroby nazywamy pokarmem zakażonym.

3