scan0113

Mus czekoladowy

Dla 4-6 osób Składniki

100 g czarnej czekolady o zawartości 70% kakao 3 duże żółtka 2-3 łyżki fruktozy

¹/4 szklanki śmietany 35-procentowej 5 dużych białek

Podzielić czekoladę na kawałki i rozpuścić w łyżce wody w kąpieli wodnej, cały czas mieszając.

W misce ubić żółtka z połową fruktozy na masę o konsystencji kremu. Dodawać stopniowo rozpuszczoną czekoladę, stale ubijając. Odstawić.

Ubić białka z resztą fruktozy na sztywno.

Za pomocą szpatułki dodać krem czekoladowy do ubitych białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do 4 lub 6 pucharków. Odstawić do lodówki na 5 godzin.

Mus truskawkowy

Dla 4 osób Składniki

łyżka żelatyny (smak naturalny)

¹/4 szklanki wody lub soku z rozmrożonych truskawek szklanka świeżych lub mrożonych truskawek ¹/4 szklanki jogurtu naturalnego 2 duże białka ’/4 szklanki fruktozy

W małym garnku posypać żelatyną wodę lub sok z owoców i odstawić do napęcznienia na 5 minut. Rozpuścić na małym ogniu, mieszając.

W misce wymieszać truskawki, jogurt oraz rozpuszczoną żelaty nę. Odstawić do lodówki, aby masa zaczęła zastygać i miała konsystencję ściętego białka.

W drugiej misce roztrzepać białka na puszystą piankę. Doda wat stopniowo fruktozę, cały czas ubijając, aż uzyska się sztywną pianę.

Dodać około jedną czwartą ubitych na sztywno białek do masy truskawkowej, lekko ubijając, a następnie pozostałą czyś< białek.

Przełożyć do czterech pucharków i wstawić do lodówki na godzinę.

Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami.

201