Sponsorzy
4501 djvu

- £ i    ”    •

tim powinien następującym sposobem p6stą<* pić. Bierze się mocny ocet, przegotowywa się w pobielanym naczyniu, do którego należy dodać nieco majerauu ,■ tymianu , liścia bobkowego, gwoździków , czosnku Z parę *,ąbków ; przestudziwszy, nalewa się tyto mię-bo; które powinno bydź złożone w naczyniu glinianem» lub dębuwem: gdy się w tćin zamarynuje, wyciska się wilgoć na płótnie i nieco wędzi. Poźniey szpikuje się szynką i : iłoniną; skoro się nieco opiecze, kładnie się do rondla , do czego dodać należy nieco włoszczyzny , korzeni , oraz butelkę wina czerwonego , trochę octu, bulonu, cytryuę w talerzyki pokrajaną, w tym niech się ta sztuka mięsa gotuje na miernym ogniu, póki nie będzie miękką. Przed wydaniem , układa cię na blat i bulon zaś w którym się ta sztuka mięca gotowała , przecedzić należy przez sito, zebrai tłustość , dodać do niego trufli, i n.cco sosu; zagotowawszy zalać tym sztuka mięsa; około którey, układają się rozmaite garnitury.

i 4. Sztuka tnięsa rost bratyl angielska.

Wziąwszy mięsa wołowego od części ko-tletowey > nazwaney poleńdwicą kotletową; należy ją na dni parę zamarynować 19), gdy

ig) Marynuje się następnym jposobemt włożywszy mięso do naczynia glinianego, na>*

6 *