0000064 2

miast w nieobecności tlenu są bardzo odporne na wysoką temperaturę, dochodzącą nawet do 200°C. Światło widzialne nie jest dla nich szkodliwe, natomiast promienie ultrafioletowe szybko je rozkładają. Toko-ferole zostały wyizolowane w stanie czystym jako oleje, a jedynie DL-(*-tokoferol otrzymano w postaci krystalicznej. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę E nie jest dotychczas ustalone, choć przes analogię do wyników doświadczeń nad zwierzętami sądzi się, że osobniki żeńskie powinny otrzymywać kilkadziesiąt mg, a męskie poniżej 10 mg tokoferolu.

Jak wspomniano, najlepsze źródła tej grupy witamin stanowią oleje roślinne, a zwłaszcza olej z zarodków pszenicy, kukurydzy czy soi. Dobrym źródłem jest również sałata, a dla zwierząt — koniczyna i lucerna. Pokarm pochodzenia zwierzęcego jest bardzo ubogi w witaminę E, z wyjątkiem wątroby wołowej i końskiej, które zawierają jej nieco więcej.

Filochinony — witaminy grupy K

Witaminy tej grupy wykryto w znacznych ilościach w zielonych częściach roślin i wykazano, że są niezbędne dla organizmów zwierzęcych do utrzymania prawidłowej krzepliwości krwi. Objawy niedoboru witaminy K stwierdzono w pierwszym rzędzie u kurcząt i innych ptaków, gdyż organizm zwierząt ssących i człowieka rzadko tierpi na jej brak ze względu na możliwość wytwarzania jednej z witamin K (K₂) przez bakterie jelitowe

CH,

-CH₂—CH₂—CH-CH-

£

wikmina K_r2~metylo-3-fitylo-1,4 naftochinon

witaminaK₂-2 mety/o-3-dwufarnezy/o-//-naffoc/iinon

XLIX

witamina K^-menadion

O

ftiokol-2-metylo-3 hydro-ksy t,4 naftochinon

CH,

OH O

Witaminy grupy K zawierają w swym składzie dwupierścienio-wy, aromatyczny układ naftochinon u, podstawiony w pozycji 2 grupą metylową, a w pozycji 3 — dłuższym łańcuchem pochodnym izopentenolu. W przeciwieństwie do witamin grupy E, które

165