31945 Zdjęcie4371

Substancje dodatkowe stosowane są w celu:

przedłużenia tr.vałosci produktu i zapewnienie im bezpieczeństwa spożycia przez ograniczenie i zapobieganie niekorzystnym zmianom powodowanym przez mikroorganizmy utlenianie składników żywności, reakcje enzymatyczne i nieenzymatyczne. w tym organoleptycznym.

podniesienia atrakcyjności konsumenckiej i funkcjonalności produktow. utrzymania stałej. po-.vtarzalnej jakości produktów ■standaryzacja), zastąpienie składników niepożądanych lub drogich, trudno dostępnych, zwiększenia efektywności produkc? - ograniczenie ubytków, podniesienie wydajności, częściowa substytucja, otrzymana nowych produktow szczególnie Aetetycznych