img001 (27)

Stan jonizacji aminokwasu w zależności od pH

<pOOH	- [H^+]		COO- + loiri I
+H3N-C-H		^+h3n-c-h	—- H2N C H +F
1	+ |I1^+I	1-	- [OH-] |
R		R	R
kation aminokwasowy		forma obojnacza	anion aminokwasowy

pl- punkt izoeśektryczny	Aminokwas	pi	Aminokwas	pf
• jest to taka wartość pH, przy	Kwas asparginowy	2.8	Walina	6.0
której w dużej przewadze	Kwas glutaminowy	3.2	Leucyna	6.0
występuje forma obojnacza, a	Cysteina	5.1	izoieucyna	6.0
dwie pozostałe formy czyli	Cystyna	5.6	Glicyna	6.1
kationowa i anionowa są w równowadze	Seryna	5.7	Alanina	6.1
	Tyrozyna	5.7	Prolina	6.4
• Jest to taka wartość pH, przy	Metionina	5.8	Histydyna	7.6
której wypadkowy ładunek	Fenyloalanina	5.9	Lizyna	9.7
danego aminokwasu jest równy	Tryptofan	5.9	Arginina	10.8
zero