38119 skanuj0012 3

Przepisy

Szwabska pizza (Dinnete) Spód: ciasto ze str. 107

100 g mąki

400 g kwaśnej śmietany 2-3 jajka 1 cebula

szczypiorek lub dymka, zimą por 200 g wędzonego boczku sól, pieprz, kminek, czosnek według uznania

Wymieszać mąkę ze śmietaną i jajkami. Cebulę posiekać, poddusić na maśle, dodać posiekany szczypiorek i masę śmietanową. Wyłożyć na spód. Na koniec wyłożyć pokrojony boczek i posypać kminkiem.

Czas pieczenia:    8-10 minut

w 240°C.

ostudzić. Śmietanę roztrzepać z jajkami, serem, solą i gałką muszkatołową. Wymieszać z porem, wyłożyć na ciasto. Obłożyć wiórkami masła. Czas pieczenia: 40 minut w 200°C.

Placek ze skwarkami Spód: przepis na str. 107

400 g kwaśnej śmietany

1    łyżka mąki

2    jajka

1/2-1 filiżanki skwarek

drobno posiekana cebula i kminek

według uznania

Śmietanę, mąkę i jajka razem roztrzepać. wylać na ciasto. Posypać skwarkami i ewentualnie cebulą i kminkiem.

Placek z porem

Spód: ciasto kruche, przepis na str. 104

3 pory średniej grubości 60 g masła

niewielka ilość bulionu

1    filiżanka pokrojonej w kostkę szynki lub boczku wędzonego

sól, pieprz

200 ml słodkiej śmietanki

2    jajka

sól, gałka muszkatołowa 150 g tartego sera greyer

Pory umyć, pokroić w cienkie krążki. poddusić na patelni na maśle, razem z szynką lub boczkiem, zalać bulionem. Przykryć i dusić ok. 8 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem,

Placek serowo-ziemniaczany Spód: przepis str. 107

1 kg drobno startych ziemniaków, ugotowanych dzień wcześniej 250 g twarogu (40% tłuszczu)

200 ml kwaśnej śmietany 1 łyżka mąki 3 jajka

50 g stopionego masła

200 ml słodkiej śmietanki

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ziemniaki wymieszać z twarogiem, kwaśną śmietaną, masłem i mąką. Jajka rozdzielić. Dwa żółtka dodać do masy, wymieszać, jedno żółtko zachować do zalania wierzchu. Trzy białka ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z masą ziemniaczaną,

Słone placki, słodkie ciasta

doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłożyć na ciasto. Słodką śmietankę wymieszać z żółtkiem, posolić, wylać na wierzch.

Czas pieczenia: 45 minut w 200°C.

Placek z boczkiem Spód: przepis str. 107

400 g kwaśnej śmietany

3 jajka

sól i kminek

Na wierzch:

drobno posiekany boczek wędzony

Śmietanę roztrzepać z jajkami, lekko posolić, wyłożyć na ciasto. Posypać kminkiem i pokrojonym boczkiem, obłożyć wiórkami masła.

Placek z ziemniakami Spód: przepis str. 107

750 g gotowanych, tartych ziemniaków

2 łyżki mąki

2 łyżki stopionego masła 2 jajka

400 g kwaśnej śmietany sól i pieprz

Składniki łączyć w podanej kolejności, wyrobić na gładką masę, wyłożyć na ciasto, obłożyć wiórkami masła.

Czas pieczenia: ok. 35 minut.

Placek szpinakowo--pieczarkowy Spód: przepis str. 104 i 107

750 g świeżego szpinaku, zblanszo-wanego i osączonego 3 łyżki oliwy z oliwek lub płynnego masła

1 duża. drobno posiekana cebula 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki

200 ml słodkiej śmietanki 3 jajka

1 ząbek czosnku, zmiażdżony sól, pieprz, gałka muszkatołowa 50 g tartego sera

Jajka roztrzepać ze śmietaną, dodać pozostałe składniki i wyłożyć na spód. Obłożyć wiórkami masła. Czas pieczenia: 40 minut w 200°C.

Cebulak

Spód: przepis str. 107

1 kg cebuli

60 g tłuszczu

100 g boczku

200 g kwaśnej śmietany

60 g mąki

2-3 jajka

sól i kminek

Boczek i cebulę pokroić w kostkę, razem poddusić na tłuszczu. Ostudzić, dodać śmietanę, mąkę i jajka. Doprawić do smaku solą i kminkiem, wyłożyć masę na spód. Obłożyć wiórkami masła.

Czas pieczenia: 40-50 minut w 200°C.