57967 Obraz9 (27)

Cukiernik

Charakterystyka stanowiska

Cukiernik w zakładzie pracy zatrudniającym do 10 pracowników (w tym uczniów) wykonuje następujące prace: wały surowce, wkłada je do urządzeń takich jak mlcszalka do ciast I ubijaczkl. przepuszcza mak przez walce, przeciera ser w „wilku". wkłada I wyciąga formy z ciastem z pieca, nadzoruje pieczenie, smaży pączki, dekoruje ciasta, wykonuje prace transportowe surowców z magazynu i wyrobów

do chłodni.

Karta informacji o zagrożeniach na stanowisku cukiernika

Zagrożenia fizyczne, chemiczne i psychofizyczne

Zagrożenie

Poślizgnięcie I upadek na tym samym poziomie Przeciążenie układu mchu - dynamiczne

Duże zmiany temperatury Zaprószenie oczu

Energia elektryczna

Uderzenie o nieruchome ; elementy

I Substancje i preparaty , chemiczne - toksyczne

Gorące powierzchnie • produkty

Ostre krawędzie I i powierzchnie

Pochwycenie przez I obracające się elementy I MkioUmat gorący

Źródło zagrożenia (przyczyna) śliska, mokra podłoga

Podnoszenie worków z produktami, wkładanie i wyjmowanie form z ciastem z pieca

Podwyższona temperatura przy piecu i niska w chłodni Przenoszenie i przesypywanie sypkich surowców

Użytkowanie urządzeń z napędem elektrycznym

Urządzenia i wózki (przejezdne regały)

Gaz ulatniający się z taboretów gazowych

Gorące powierzchnie pieca, patelni, form z ciastami, gorący tłuszcz do smażenia itp.

Noże do krojenia ciast, owoców

hp-

Walce do maku. ubijaczka. mleszafka do ciasta itp.

Praca przy piecu, patelni

Możliwe skutki zagrożenia

Złamania, zwichnięcia, potłuczenia

Schorzenia układu ruchu

Przeziębienia Zapalenie spojówek Porażenie prądem, Śmierć Potłuczenia

środki ochrony przed zagrożeniami

Odpowiednie obuwie, wzmożona uwaga, czyste i suche podłogi

Prawidłowa pozycja przy podnoszeniu I przenoszeniu, szkolenia

Odpowiednie ubranie

Wzmożona uwaga

Przestrzeganie procedur i Instrukcji

Toksyczne uszkodzenie narządów wewnętrznych

Poparzenia, kalectwo

Urazy rąk

Urazy rąk. złamania, zmiażdżenia

Omdlenia, wyczerpanie, udar

Promieniowanie

mikrofalowe

Uderzenie przez spadające przedmioty

Kuchenka mikrofalowa Operowanie formami I ciastem

Uszkodzenie narządów wewnętrznych Urazy kończyn dolnych

Wzmożona uwaga

Przestrzeganie instrukcji, sprawne urządzenia, wentylacja

Przestrzeganie instrukcji, wzmożona uwaga, Środki ochrony Indywidualnej (rękawice)

Wzmożona uwaga

Przestrzeganie instrukcji, wzmożona uwaga

Odpowiednia odzież, zimne napoje, wentylacja

Przestrzeganie Instrukcji

Patelnia z tłuszczem, piec. taboret < Poparzenia, kalectwo, śmierć gazowy

Butla z gazem (propan-butan) śmierć, kalectwo

Wzmożona uwaga Przestrzeganie instrukcji, gainice Przestrzeganie Instrukcji, gainice