69921 Zdjęcie4379

Podział substancji dodatkowych ze względu na ich funkcje technologiczne

Barwniki - nadaja przywracała albo wzmacniają baiwe środkom spożywczym Aromaty - substancje używane w celu nadawania zapachu lub smaku Kwasy - regulują lub zwiększają kwasowość środków spożywczych Konserwanty - przedluzaja trwałość środka spożywczego poprzez przecrwdziałame wzrostowi i namna2amu sie bakterii pleśni i grzybów Przeciwutleniacze - zabezpieczają składniki środków spożywczych przed utlenianiem

Substancje słodzące - śluza do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym Inne substancje stabilizatory emulgatory zagestmki substancje żelujące, substancje wzmacniające smak i zapach skrobie modyfikowane substancje wypełniające, substancje wiążące (teksturotwórczej. substancje utrzymujące wilgoć, substancje spulchniające (zwiększające objętość) substancje glazurujące, substancje przeciwzbrylajace substancje pianotwórcze i przecrwpianotwórcze. Nośniki - substancje u2yte do rozpuszczania i rozcieńczania substancji dodatkowych

Gazy do pakowania i gazy nośne (gazowe środki -wypierające)