76771 w5s30

Proces fermentacji burzliwej prowadzony jest w kadziach fermentacyjnych otwartych lub zamkniętych. Otwarte kadzie fermentacyjne mają różne kształty i wymiary oraz budowane są z różnych materiałów jak drewno, aluminium i betonu z wykładzinami z masy bitumicznej lub żywic, emalii i stali nierdzewnej.

Kadzie wyposażone są w elementy chłodnicze celem odprowadzenia ciepła wytworzonego w czasie fermentacji. Obecnie do fermentacji głównej stosuje się coraz częściej zamknięte kadzie fermentacyjne stojące lub leżące o kształcie cylindrycznym.

Umożliwiają one utylizację CO_z powstającego w procesie fermentacji.

KRYTE KADZIE POZWALAJĄCE NA WYCHWYTYWANIE CĄ

1 - kadzie, 2 - pokrywy kadzi, 3 - chłodnice, 4 - spust piwa i drożdży, 5- doprowadzenie i odprowadzenie wody chłodniczej, 6 - doprowadzenie brzeczki, 7 - wychwytywanie C0₂, 8 - zawory bezpieczeństwa