4a (42)

Przygotowanie: 20 min

O Gotowanie:

2 godz 15 min

©Kcal: 400

Zawartość tłuszczu: 30 g

V) 12 dużych suszonych śliwek ^ 1,8 kg ugotowanego kurczaka 1,5 kg porów q 2 łodygi selera 2 bouqet garni ^— sól i pieprz

1 Wkładamy suszone śliwki do małego rondla. Zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2 W tym czasie wkładamy kurczaka do dużego rondla i zalewamy wodą tak, by przykryła mięso. Doprowadzamy do wrzenia na dość mocnym ogniu.

Za pomocą łyżki cedzakowej usuwamy zbierający się na powierzchni osad. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy przez 1 godzinę.

3 W tym czasie kroimy pory na kawałki długości 2,5 cm, zachowując w całości 5-centymetrowy odcinek zielonej łodygi. Kroimy seler na kawałki długości około 12 mm. Po upływie godziny dodajemy do duszącego się w rondlu mięsa warzywa oraz bouqet garni. Doprawiamy, częściowo przykrywamy i gotujemy jeszcze przez 50 minut.

4 Odsączamy śliwki na sicie i usuwamy pestki. Następnie dodajemy śliwki do rondla i dalej gotujemy na małym ogniu, częściowo pod przykryciem, przez 10 minut albo do chwili, gdy mięso zacznie odchodzić od kości. Zdejmujemy z ognia i wyjmujemy mięso z rondla.

5 Kiedy kurczak lekko ostygnie, oddzielamy mięso od kości i usuwamy skórę.

6 Mięso z piersi i udek odstawiamy do lodówki - przyda się do przygotowania innej potrawy. Resztę mięsa kroimy na drobne kawałki.

7Usuwamy tłuszcz zbierający się na powierzchni zupy i wyjmujemy bouqet garni. Wkładamy kawałki kurczaka do rondla. Ostrożnie podgrzewamy, doprawiamy i podajemy.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Jeśli chcemy obniżyć zawartość tłuszczu i ilość kalorii, musimy najpierw schłodzić w lodówce ugotowaną zupę. Na jej powierzchni pojawi się gruba warstwa zastygłego tłuszczu, który następnie usuwamy za pomocą łyżki. Podczas ponownego podgrzewania należy doprowadzić zupę do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 10 minut.