9 (1048)

herma piękna. Warszawa 2009 -01-15714-2, C» by WN PWN 2009

257

5.8. Witaminy

owoce dzikiej róży, liście szałwi. Zastosowanie: w kosmetykach do pielęgnacji skóry ze skłonnościami do dermatoz oraz w preparatach przeciw wypadaniu włosów.

witamina B₃ (PP)

nh₂

Witamina B5, kwas D-pantotenowy, jest nietrwałą, żółtą, oleistą cieczą, należy do najmniej trwałych witamin z grupy B. Pod wpływem ogrzewania rozpadowi ulega wiązanie peptydowe. W procesach przetwórczych zboża (mielenie) straty kwasu pantotenowego wynoszą ok. 50%, w pieczeniu mięsa ok. 25-50%, a podczas gotowania ok. 15—30%. Witamina B5 najczęściej stosowana jest w formie soli wapniowej. Jest to krystaliczny proszek, o lekko kwaśnym smaku. Rozpuszcza się dobrze w wodzie (1 mg w 6.9 mL wody w temp. 25^CC) oraz w kwasie octowym, nierozpuszczalny jest w etanolu i eterze. Pantotcinian wapnia jest odporny na działanie światła i powietrza. Działanie: wchodzi w skład acctylo-kocnzymu A, uczestniczy w procesie przekształcania choliny w acetylocholinę, wpływa regulująco na funkcjonowanie skóry i gojenie ran, przeciwdziała stanom zapalnym błon śluzowych, bierze udział w syntezie i rozkładzie kwasów tłuszczowych, syntezie cholesterolu i hormonów steroidowych, uczestniczy w syntezie hemu tworzącego hemoglobinę, wytwarzaniu cytochromów i przeciwciał, wspomaga proces pigmentacji włosów, wpływa na prawidłowy wzrost organizmu. Awitaminoza: wypadanie włosów, stany zapalne skóry i paznokci, owrzodzenia, uszkodzenia rogówki, zaburzenia w procesie rogowacenia naskórka i w pigmentacji, zespół piekących stóp, zmęczenie, osłabienie, bóle głowy i brzucha, mdłości i wymioty, zaburzenia w działaniu centralnego i obwodowego układu nerwowego, osłabienie refleksu, zmniejszenie odporności immunologicznej. Ze względu na bogactwo witaminy B5 w podstawowych produktach spożywczych u człowieka niedobór witaminy B5 nie występuje. Natomiast deficyt witaminy B5 może wystąpić w^r skórze. Zapotrzebowanie: dzieci 0-0,5 lat 2,5 mg, 0,5-1 lat 3 mg, 1-18 lat 4-7 mg; dorosłych 10 mg, dozy terapeutyczne 250 mg-20 g dziennie. Występowanie: świeże warzywa, wątroba, jaja, drożdże; produkowana jest również przez florę bakteryjną jelit. Zastosowanie: w kosmetyce stosowany jest pantoteinian wapnia (Calpante, Pantholin) w formie 0,05-0,5-procentow'ych roztworów wodnych i wodno-etanolowych w preparatach łagodzących stany zapalne i podrażnienia skóry i paznokci, w preparatach na porost włosów.

OH    OH