cwiczenie30010

8 PN-A-86061:2002

5.2.2.2 Informacja o charakterystycznej i dodatkowej mikroflorze

Zaleca się podawanie na opakowaniu informacji o obecności żywych kultur bakterii.

Na etykiecie mleka fermentowanego, do którego została dodana mikroflora dodatkowa powinno być podane określenie „z dodatkowa,, mikroflorą" lub wymieniona nazwa dodanych drobnoustrojów.

5.2.2.S Informacja o substancjach słodzących

Określeniu produktów, do których zostały dodane substancje’,słodzące powinno towarzyszyć wyrażenie „słodzone......’’ (czym).

5.2.2.4    Informacja o lecytynie

Na etykiecie maślanki otrzymanej w wyniku fermentacji maślanki pozostałej przy produkcji masła zaleca się podanie informacji „Zawiera naturalną lecytynę”.

5.2.2.5    Deklaracja zawartości tłuszczu

Zawartość tłuszczu podana na opakowaniu może być wyrażona:

-    jako ułamek masowy lub objętościowy wyrażony w procentach,

-    jako 0 % (m/m) w przypadku, gdy mleko fermentowane zostało wyprodukowane z mleka odtłuszczonego o zawartości tłuszczu nie większej niż 0,05 % (m/m).

5.2.2.6    Zawartość składników smakowych

Zawartość składników smakowych powinna być podana na opakowaniu i wyrażona jako ułamek masowy w procentach.

5.3 Przechowywanie i transport

5.3.1    Okres przechowywania

Mleko fermentowane powinno oznaczać się terminem przydatności do spożycia, natomiast mleko fermentowane poddane obróbce cieplnej po fermentacji datą minimalnej trwałości.

Okres przechowywania ustala producent na podstawie wyników badań przechowainiczych, przeprowadzonych w maksymalnej temperaturze określonej normą, dostępnych każdorazowo do wglądu jednostkom służb kontrolnych.

5.3.2    Warunki przechowywania i transportu

Mleko fermentowane należy przechowywać w klimatyzowanych pomieszczeniach lub urządzeniach chłodniczych, czystych, chroniących produkt przed światłem, obcymi zapachami oraz wpływem innych szkodliwych czynników zewnętrznych, w temperaturze od 0 °C do 8 °C przez cały okres przechowywania i transportu.

Dla produktów mrożonych temperatura w punktach sprzedaży detalicznej i w czasie transportu nie powinna być wyższa niż -18 °C.