cwiczenie70001

UKD 663.674

POLSKI KOMITET NORMALIZACJI, MIAR I JAKOŚCI	POLSKA NORMA			*• PN-80 A-86431 Zamiast PN-65/A-36041 p. 12 PN-64/A-86431 Grupa katalogowa 1217
	Mleko i przetwory mleczarskie Lody
Milk and dairy products Ice-cream		Lait et derives du Iait Glaces	Mojtoko h MojioHHbte npoayKTM Mopo*eHoe

1. WSTĘP

1.1, Przedmiot normy. Przedmiotem no mu so^Lo*>lj polewy, w polewie czekoladowej lub innej otrzymane przez zamrożenie pasteryzowanej, homogenizowanej lub niehomo— genizowanej i schłodzonej płynnej mieszanki.

1. 2. Określenia

1. 2. 1. lody kremowe - lody zawierające wyłącznie tłuszcz i białko pochodzenia mlecznego o składzie wg tabl. 1, kol. I.

1. 2. 2. lody deserowe — lody, w których tłuszcz mleczny zastąpiono częściowo lub w całości tłuszczem pochodzenia roślinnego, zawierające wyłącznie białko pochodzenia mlecznego o składzie wg tabl. 1, kol. t.

1. 2. 3. lody śmietankowe - lody zawierające -wyłącznie tłuszcz i białko pochodzenia mlecznego o składzie wg tabl. 1, kol. 2.

1. 2. 4. lody wyborowe — lody, w których tłuszcz mleczny zastąpiono częściowo lub w całości tłuszczem pochodzenia roślinnego, zawierające wyłęcznie białko pochodzenia mlecznego o składzie.wg tabl. 1, kol. 2.

1.2.5.    lody mleczne - lody zawierajęce wyłęcznie tłuszcz i białko pochodzenia mlecznego o składzie wg tabl. 1, kol-. 3.

1.2.6.    lody szerbety - lody wyprodukowane z surowców owocowych (z wyjętkiem pulp), zawierajęce wyłęcznie tłuszcz i białko pochodzenia mlecznego, o składzie wg tabl. 1, kol. 4.

1, 2. 7. lody owocowe — lody nie zawierajęce dodatku tłuszczu, i białka wyprodukowane z przecierów i soków owocowych o składzie wg tabl. 1, kol. 5.

2. POP ZIAŁ- 1 OZNACZENIE

" 4. 1. ~~Podzi ał

2. 1. 1. Gruoy. W zależności od rodzaju użytego tłuszczu rozróżnia się dwie grupy lodów;

-    lody wyprodukowane wyłęcznie na bazie tłuszczu i białka mlecznego,

-    lody wyprodukowane na bazie tłuszczu roślinnego zastępującego częściowo lub w całości tłuszcz mleczny.

2. 1.2. Rodzaje. W zależności od zawartości tłuszczu rozróżnia się lody:

-    kremowe w przypadku użycia tłuszczu mlecznego ' lub deserowe w przypadku użycia tłuszczu roślinnego,

-    śmietankowe w przypadku użycia tłuszczu mlecznego lub wyborowe w przypadku użycia tłuszczu, roślinnego,

-    mleczne,

-    szerbety,

-    owocowe.

■ V

2, 1.3. Odmiany. W zależności od użytych dodatków sma-kowo-zapachowych np. kawy,'kakao, owoców lub bakalii do lodów kremowych i deserowych, śmietankowych i wyborowych oraz mlecznych, rozróżnia się odmiany lodów charakteryzujące daną substancję smakowo-zapachową, np. śm i et ankowo-kakaowe.

2. 2. Przykład oznaczenia

a)    lodów śmietankowych;    *

Lody Śmietankowe pn-3o/a_864Ji

b)    lodów śmietankowych z dodatkiem kakao:

LODY ŚMIETANKOWO-KAKAOWE PN-80/A-8 6431

c)    lodów wyborowych z dodatkiem owoców:

LODY WYBOROWE - OWOCOWE PN-3 O/A-8643 I

d)    lodów szerbetów:

LODY SZERBE^TY. PN-3o/A-86431

. /

Zgłoszona przez Centralny Zarząd Przemysłu Mleczarskiego Ustanowiona przez Polski Komitet Normalizacji, Miar i Jakości dnia 14 maja 1900 ^r-]ako norma obowiązująca od dnia 1 stycznia 1981 r.

(Dz. Norm. i Miar nr 12/1980, poz. 52)

Przedruk dozwolony tylko za zgodą Polskiego Komitetu Normalizacji, Miar i Jakości

Wydanie 3

WYDAWNICTWA NORMALIZACYJNE ,.ALFA“ 1988.

Orek. Wyd. Norm. W-wa. Ark. wyd. 0.30 Nakt. 700 * 23 Zam. 2773/87

Cana zł 48,00