DSCN4172

Reakcje Maillarda (brunatnienia nieenzyniatycznego)

		c	nn
H — C •■0
H —C—OM		H—*C	OH
		HO^-* C	■H
U C n	+ H?N R} -
H — C — OH		H—C —	OH
H —C — OH		H -C —	• OH
i CH}OH		CH	{OH
		i i
l> tłuka**		—H2O 1 I ^1	rni
		V 1
			* n

CM

Hi

nn