filozofia życia009

240

Pierogi gotować w osolonej wodzie na małym ogniu. Nie wolno ich przegotować, bo robią się płaskie i wodniste. Należy wyjmować je2-3 minuty po wypłynięciu. Podawać okraszone masłem, skwarkami z boczku z imbirem lub do gulaszu wołowego.

Gdy zostanie nam ciasto, rozwałkowujemy je, podsuszamy, a następnie kroimy w kluseczki dowolnej wielkości. Po całkowitym wyschnięciu przekładamy do słoika i używamy przy innej okazji.

Gdy zostanie nam farsz, można zrobić małe krokieciki, obtaczając je w tartej bułce i obsmażając na maśle z olejem.

Jasiek z wołowiną

1/2 kg fasoli jasiek namoczyć poprzedniego wieczoru w letniej przegotowanej wodzie, na drugi dzień wodę odlać, zalać świeżą, zimną w takiej ilości, aby woda przykrywała fasolę. Gotować do pierwszej miękkości.

1 /2 kg młodej wołowiny bez kości pokroić w paski i zalać zalewą (1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki vegety i 1 /4 szklanki wody). Wymieszać i odstawić na 30 min.

5 średnich marchewek i 1 dużą pietruszkę obrać i pokroić w plasterki lub słupki i przykryć. 7 średnich cebul, 1 por i 4 ząbki czosnku obrać i pokroić, a czosnek przecisnąć przez praskę, 4-5 średnich pomidorów sparzyć i pokroić.

g-w garnku (ok. 3,5 1) zagotować 1 litr wody, dodać 1/2 łyżeczki tymianku

sł- mięso podsmażyć na 4 łyżkach oleju i przełożyć do garnka z wodą, wsypać 1/2 łyżeczki kminku, zamieszać i zagotować o - podsmażyć na łyżce oleju cebulę wraz z porem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przełożyć do mięsa, dodać o-l łyżeczkę całych ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę przyprawy 5 smaków, 1/2 łyżeczki chili, mieszamy i dusimy pod przykryciem do miękkości sn - posolić do smaku, zamieszać

k - pomidory podsmażyć i odparować na łyżce oleju, przełożyć do mięsa, dodać 1/2 łyżeczki bazylii, zamieszać g-1 łyżeczka kurkumy, zamieszać

sł-podsmażamy na łyżce oleju pokrojoną marchewkę i pietruszkę, przekładamy do garnka z mięsem i mieszamy sł-1/2 łyżeczki kminku

0    -dosmakowujemy przyprawami ostrymi, aby mięso było mocno

pikantne

sn - przekładamy fasolę wraz z wodą, w której się gotowała, dosala my do smaku, gotujemy pod przykryciem - od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło - tak długo, aby marchewka była miękka (ok. 30 min)

Podajemy z podsmażonymi na cebuli ziemniakami, ugotowanymi uprzednio w łupinkach.

Sznycle cielęce z jajkami sadzonymi

1    kg cielęciny bez kości (np. łopatka), odżyłować, zmielić. Zmielić

również 2 małe namoczone bułki. sł- do mięsa dodać 1 jajko i na czubku łyżeczki mąki ziemniaczanej, dokładnie wymieszać i dodać

o-l/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki imbiru, zamieszać

sn -1/2 łyżeczki vegety i 1 łyżeczkę soli k - namoczoną bułkę i szczyptę bazylii

Dokładnie wymieszać i formować płaskie (1 cm) kotlety. Maczać je w rozbitym jajku i obtaczać w tartej bułce. Smażyć na średnio rozgrzanym oleju przez ok. 10 min. Przekładać na talerze posypując grubo zmielonym pieprzem.