3236691732
11. Jaja
n>i Budowa, skład chemiczny i wartość odżywcza.................................. 131
11.1.1. Budowa............................................................ 131
11.1.2. Skład chemiczny i wartość odżywcza.................................... 132
>l»l Zanieczyszczenia mikrobiologiczne jaj........................................ 133
■im Klasyfikacja i znakowanie jaj ................................................ 134
12. Produkty zbożowe
ikHI Rodzaje i charakterystyka zbóż .............................................. 136
■mmi Budowa, skład chemiczny i wartość odżywcza ziarna zbóż........................ 138
12.2.2. Skład chemiczny.................................................... 139
12.2 3. Wartość odżywcza............ 140
■mew Mąka.................................................................... 140
12.31. Typy i rodzaje mąki ............ 140
12.3.2. Skład chemiczny i wartość odżywcza mąki............................... 141
12.3 3. Wartość wypiekowa mąki......... 142
łwtl Znaczenie technologiczne glutenu i skrobi .................................... 143
12.4.1. Gluten............................................................. 143
12.4.2. Skrobia............................................................ 143
12.6.1. Rodzaje makaronów................................ 147
12.6.2. Wartość odżywcza makaronów...................................... 1S1
12.7.1. Rodzaje pieczywa................................................. 1S2
12.7.2. Ocena jakości pieczywa............................................... 153
12.7.3. Przechowywanie pieczywa ............................................ 158
■MW Kasze ................................................................... 158
12.8.1. Charakterystyka kasz................................................. 158
12.8.2. Wartość odżywcza kasz............................................... 162
13. Pieczywo cukiernicze nietrwałe
hrM Cukier - gatunki handlowe i warunki przechowywania .......................... 164
■Hm Miód naturalny i sztuczny - skład chemiczny i wartość odżywcza.................. 166
13.2.1. Miód naturalny...................................................... 166
13.2.2. Miód sztuczny...................................................... 169
13.2.3. Inne naturalne substancje słodzące..................................... 169
■EM Sztuczne środki słodzące i ich zastosowanie ................................... 170
■Egu Środki spulchniające....................................................... 170
13.4.1. Fizyczne środki spulchniające.......................................... 170
13.4.2. Chemiczne środki spulchniające....................................... 171
13.4.3. Biologiczne środki spulchniające....................................... 171
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
SCHEMAT BUDOWY KOMÓRKI PROCARYOTA BUDOWA I SKŁAD CHEMICZNY BAKTERII • Woda do 87%
chemicznym i wartości odżywczej artykułów spożywczych nie są detalicznie ujmowane, ale producenci to
Budow atom (11) Rozdział 2. Budowa atomów 25 wartościach bezwzględnych energii), zlokalizowane w zew
NAUKA O ŻYWIENIU CZŁOWIEKA NAUKA O ŻYWNOŚCI składzie chemicznym, wartości odżywczej, dostępności
DSC421 Skład chemiczny i wartość pokarmowa w ziarnach zbóżZawartość (w %) SM
2012 11 07 377 skład chemiczny atmosfery: azot 78% objętości powietrza tlen 20,9% argon 0,9%
2012 11 07 378 Skład chemiczny atmosfery ziemskiej % Azot cząsteczkowy 78,084 Tlen cząsteczkowy
DSC01347 CZYNNIKI SUROWCOWE Bardzo ważnymi cechami surowca są jego skład chemiczny i wartość
P1060919 MLEKO OWCZE CECHUJE WYSOKA WARTOŚĆ ODŻYWCZA Skład chemiczny mleka owczego, krowiego i
DSC06865 Kryteria oceny wartości odżywczej O o Skład chemiczny produktu o Strawność o Przy
SKŁAD CHEMICZNY MIĘSA • składniki decydujące o faktycznej wartości odżywczej
Materiał nauczania 1. Budowa chemiczna włosa Skład chemiczny włosa. Właściwości
więcej podobnych podstron