ÿþt h e r a w c h e f . c o m h t t p : / / w w w . t h e r a w c h e f . c o m / c o u r s e / d e s s e r t s - h o m e s t u d y / w e e k - 0 9 / p a s t r i e s / p a i n - a u - c h o c o l a t /
t h e r a w c h e f | P a i n A u C h o c o l a t
D e s s e r t s H o m e s t u d y
P a i n a u C h o c o l a t e
S e r v e s 4
¾ c u p c a s h e w s , s o a k e d 2 0 m i n u t e s
¾ c u p m a c a d a m i a s , s o a k e d 4 h o u r s
¼ c u p c o c o n u t f l o u r
2 t a b l e s p o o n s a g a v e
1 c u p w a t e r
1 t a b l e s p o o n v a n i l l a e x t r a c t
½ t e a s p o o n s a l t
2 t a b l e s p o o n s f l a x m e a l
1 . B l e n d a l l i n g r e d i e n t s i n a h i g h - s p e e d b l e n d e r u n t i l s m o o t h .
2 . S p r e a d o n t o a n o n - s t i c k d e h y d r a t o r s h e e t a p p r o x i m a t e l y ¼ " t h i c k a n d d e h y d r a t e f o r 8 h o u r s a t 1 0 5 °
F , o r u n t i l t h e p a s t r y i s d r y t o t h e t o u c h .
C h o c o l a t e b a t o n s
1 ½ c u p c a s h e w s , s o a k e d
¾ c u p m a p l e s y r u p
¾ c u p r a w c a c a o p o w d e r
1 t e a s p o o n v a n i l l a e x t r a c t
P i n c h s a l t
1 . B l e n d a l l i n g r e d i e n t s i n a h i g h - s p e e d b l e n d e r u n t i l s m o o t h .
2 . T r a n s f e r m i x t u r e t o a p i p i n g b a g .
3 . P i p e b a t o n s o n t o a n o n - s t i c k s h e e t a n d d e h y d r a t e f o r 1 2 h o u r s a t 1 1 5 ° F .
4 . C u t t h e p a s t r y i n t o r e c t a n g l e s , p l a c e s o m e b a t o n s o n t o t h e f i r s t r e c t a n g l e o n t h e p l a t e , l a y e r i n g
w i t h a n o t h e r p i e c e o f p a s t r y , s o m e m o r e b a t o n s , a n d f i n a l l y a t h i r d p i e c e o f p a s t r y .
5 . O p t i o n a l : t o p w i t h s o m e g r a t e d c h o c o l a t e .