56829

Siarka w matem organicznej stanowi budiiec białka, wiązanie S-S pełni kluczową rolę w podtrzymywaniu trzeciorzędowej

struktury białka; jest pobierana przez organizmy żywe głównie z nieorganicznych siarczanów, powstających z siarki rodzimej (wolnej) dzięki bakteriom utleniającym.

Obieg siarki w przyrodzie jest spowodowany przez wyspecjalizowane bakterie :

Sulfur Cycle

welnr'

ni

3

-r

Fosfor

w organizmach żywych występuje głównie pod postacią połączeń nieorganicznych. Nierozpuszczalne fosforany są buddcem kości i zębów, a rozpuszczalne - są mineralnym składnikiem kwasów maleinowych, nukleotydów. fosfatydów, fosfoprotein. fosfolipidów i fityny.

Potas, sód, wapń, magnet - pobierane t pożywieniem

Potas - uczestniczy w systemie buforowym reg dującym pH krwi. w przemianie węglowodanów i w syntezie białka; jest niezbędny do rozwoju roślin (dostarcza się go w postaci nawozów sztucznych);

Sód - bardzo ważny dla organizmów zwierzęcych (mniej dla roślin), jako NaCI wspomaga Utrzymywanie pH krwi i właściwe ciśnienie osmotyczne komórek:

Wapń - wraz z reszta fosforanowa jest budulcem dcładu kostnego i zębów, jony wapniowe uczestniczą w kontrolowaniu funkcji

układu nerwowego: nierozpuszczalne sole wapnia rozpuszczają się w kwasie żołądkowym, przyswajanie jonów Ca²* zalezy od obecności innych składników pożywienia;

Magnez - w organizmie ludzkim występuje głównie w tkance kostnej, ale tez w mięśniach i innych tkankach; jest aktywatorem

różnych enzymów, bierze udział w przemianie cukrów. regdiąe działanie układu nerwowego, działa przeciw miazdzycowo obniżając poziom cholesterolu w krwi. w roślinach jest składnikiem chlorofilu decydmącym o fotosyntezie: magnez wykazuje działanie swoiste i nie może być zastąpiony innym pierwiastkiem.

jest antagonistą ołowiu (zapobiega odkładaniu się tego pierwiastka w glebie), rakotwórczego chromu i glinu wywołującego chorobę Altzheimera; do nadmiernego wydalania magnezu z organizmu przyczyniają się stresy, alkohol, wysoka temperatura otoczenia, antybiotyki i leki odwadniające, uspakajające i antykoncepcyjne.