67290

metody refraktometryczne

-pomiar współczynnika załamania światła, którego zawartość zależy od długości fali światła padającego, rodzaj substancji i jjej stężenie w badanych roztworze oraz w znacznym stopniu

metody chemiczne

-umożliwiają oznaczanie całkowitej ilości wody, zarówno związanej jak i wolnej -charakteryzują się dość dobrą dokładnością i powtarzalnością wyników

-przy badaniach produktów żwynościowych stosuje się głównie metoody KarlaFischera oraz metody z węglikiem wapnia

metoda karla fischera

H20 + 12 + S02 + 3C5H5N (pirydyna) + CH30H -> 2 C5H5NHI+ C5H5NS04H

metoda z węglikiem wapnia

CaC2 + 2H20 Ca(OH)2 + C2H2 pomiar w biurecie gazowej acetylenowej

metody elektryczne

- zależność między przewodnością i wartością stałej dielektrycznej produktu, a zawartością H20 w prodkcie -oznaczanie za pomocą wilgotnościmierza elektrycznego, w których sygnał elektryczny przetwarzany wprost na wilgotność próby lub jedn umowne

-stosuje się w skupie, obrocie, przetwórstwie i przechowalnictwie ziarna zbóż, rzepak

zastosowanie chromatografii (HPLC, GC, TLC) spektrofotonetr oraz spektometria mas do analizy żywności

chromatografia

gazowa GC absorpcyjna (char ciała stałego) podziałowa (ciecz na ścianki kolumny)

-> cieczowa LC

nadkrytyczna SFC absorpcyjna, podziałowa