73806

pasożyty

choroby pasożytnicze - środki spożywcze mogą być przekaźnikiem chorób wywołanych przez pasożyty zwierząt rzeźnych lub ryb, niektóre pasożyty są szkodliwe dla zdrowia człowieka, inne natomiast nie pizedstawiąją sobą większego niebezpieczeństwa

-tasiemczyca - tasiemiec nieuzbrojony, bruzdogłowy.

-wągrzyca - wągry świńskie tasiemca uzbrojonego.

-motyl ica - motylica wątrobowa,

-bąblowica - tasiemiec bąblowcowy.

-włośnica - włosień kręty.

-    sarkosporidioza - cewy sarkosporidie pierwotniaka z rodzaju Sarcocystis

• szkodniki

do najważniejszy cli szkodników' z ekonomicznego jak i sanitarno-epidemiologicznego punktu widzenia należą:

a)    nicienie (nematodes)

-    niektóre z mcii prowadzą tryb pasożytniczy np. włosień kręty - Trichinella spirali

-    do szkodników zaliczamy: węgorka pszenicznego (Anguillila tritic) i węgorka octowego (Anguillila aceti)

b)    roztocza (acarina)

-    szkodliwość - roztocze to nie tylko szkodniki przynoszące duże straty ekonomiczne, ale stanowią również zagrożenia zdrowotne -roztocze wykorzystują do rozwoju substancje białkowe, wydalając jako produkt katabolizmu guaninę. której obecność i zawilgocenie produktu spizyja rozwojowi drobnoustrojów

-    porażony produkt może być czynnikiem przenoszącym bakterie chorobotw órcze oraz grzyby powodujące pleśnienie produktu

-    spożycie porażonej żywności pizez roztocze może wywołać zmiany nieżytowe w przewodzie pokarmowym

-    niebezpieczne jest również karmienie zwierząt porażoną paszą

c)    owady (insekta)

• karaczan prusak (Blattea gemutnica) - długość ciała 10-16mm. żywi się ziemniakami, burakami, marchwią, owocami, miodem, cukrem, clilebem. czekoladą i wielu innymi produktami (zboże, skóra czy mięso), prusaki zanieczyszczają żywność odchodami i resztkami pancerzyków, przenoszę wiele drobnoustrojów chorobotwórczych: bakterii (np. prątki gruźlicy, gronkowce złociste, pałeczki czerwonki) wirusy (np. polio, wirus zapalenia wątroby typu A), grzybów pleśniowych i pierwotniaków, mogą też wywoływać alergie