1250463288

z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów. Produkty dozwolone i przeciwwskazane. Zalecane techniki sporządzania potraw.

Ćwiczenia:

•    Obliczanie zawartości białka, tłuszczu i węglowodanów w diecie niskokalorycznej

•    Układanie prostych jadłospisów dla wybranych diet

IV.    Żywienie w chorobach wynikających z niedoboru składników pokarmowych.

Witaminy i ich rola w żywieniu. Źródła witamin. Składniki mineralne i ich rola w żywieniu. Źródła składników mineralnych. Błonnik pokarmowy i jego rola w żywieniu. Źródła błonnika.

Ćwiczenia:

•    Dobieranie produktów spożywczych zawierających określone składniki pokarmowe, wskazywanie źródeł składników pokarmowych

V.    Żywienie w alergiach pokarmowych.

Nietolerancja pokarmowa. Alergia pokarmowa. Alergeny - pojęcie. Alergeny pokarmowe. Alergia krzyżowa. Profilaktyka i leczenie alergii pokarmowej. Ćwiczenia:

•    Układanie jadłospisów dla osób z wybraną alergią pokarmową.

VI.    Żywienie w zatruciach oraz chorobach przewodu pokarm owego.

Choroby wywołane zakażeniem bakteryjnym. Rodzaje zatruć pokarmowych. Zatrucia grzybami. Zatrucia chemiczne. Zatrucia enterotoksynami bakteryjnymi. Żywienie w zatruciach. Żywienie w chorobie refluksowej. Żywienie

w przepuklinie rozworu przełykowego. Żywienie w zapaleniu przełyku. Żywienie w zapaleniu żołądka. Żywienie w chorobach wrzodowych. Żywienie w biegunkach. Żywienie w zaparciach. Żywienie w chorobach trzustki.