8719220215

narządów wewnętrznych strusi. Ocena sanitarno-weterynnaryjna po stwierdzeniu chorób zakaźnych, pasożytniczych oraz odchyleń jakościowych strusi .

19. Różnicowanie narządów wewnętrznych zw. rzeźnych oraz rozpoznawanie mięsa

poszczególnych gatunków - Rozpoznawanie narządów wewnętrznych zwierząt rzeźnych oraz przegląd metod rozpoznawania mięsa pochodzącego od poszczególnych gatunków zwierząt.

20- 21. Określenie ilości bakterii w tkankach zwierząt rzeźnych - Przegląd metod oznaczania ilości bakterii w żywności zwierzęcego pochodzenia. Określanie liczby drobnoustrojów na płytkach metodą posiewu powierzchniowego i zalewową. Określanie najbardziej prawdopodobnej liczby drobnoustrojów (NPL). Instrumentalne metody określania liczby bakterii w żywności.

22-23. Wykrywanie pałeczek Salmonella w żywności (cz.l), Identyfikacja pałeczek

Salmonella (cz.2) - Zasady wykrywania obecności pałeczek Salmonella w mięsie i produktach mięsnych. Szkło, aparatura, pożywki, płyny i odczynniki. Pobieranie próbek do oznaczeń i ich przygotowanie. Przenamnażanie, namnażanie selektywne, przesiewy na pożywki różnicujące. Identyfikacja wyizolowanych kolonii, badania biochemiczne i serologiczne. Interpretacja wyników.

24.    Wykrywanie bakterii z rodzaju Campylobacter - Zasady wykrywania drobnoustrojów z rodzaju Campylobacter w żywności. Aparatura i sprzęt, pożywki oraz odczynniki. Namnażanie w pożywkach płynnych oraz posiewy na padłoża agarowe wybiórcze. Identyfikacja, badania biochemiczne. Interpretacja wyników.

25.    Wykrywanie gronkowców chorobotwórczych i Listeria monocytogenes

w żywności - Zasady wykrywania gronkowców chorobotwórczych i Listeria monocytogenes w mięsie zwierząt rzeźnych. Aparatura i sprzęt oraz pożywki płynne i stałe, odczynniki. Wykonanie oznaczenia. Identyfikacja, badania biochemiczne oraz interpretacja wyników.

26.    Wykrywanie bakterii proteolitycznych i cieploopornych oraz drożdży i pleśni w żywności -Zasady wykrywania obecności bakterii proteolitycznych i cieploopornych oraz drożdży i pleśni w mięsie i przetworach mięsnych. Aparatura, szkło i pożywki. Przygotowanie próbek, wykonywanie posiewów i ich inkubacja. Odczytanie wyników i interpretacja.

27.    Wykrywanie bakterii przetrwalnikujących beztlenowych oraz toksyny botulinowej -

Zasady wykrywania bakterii beztlenowych oraz toksyny botulinowej w mięsie i przetworach